宽茶窄酒｜武夷山七里桥正山小种 2016年

人间的烟火，你识不识它，它都在那里。

威士忌的泥煤味，腊肉腊肠的柴烟味，熏鹅熏鸡的烟熏味，普洱茶的炒干巴菌味，都是这种烟火。

正山小种标志性的味道就是烟熏腊肉味，这种烟火味腊肉味，有些生普洱里也很明显，那大体上是因为杀青的时候从锅底溢出的柴火烟气给它带来的别样风味。而桐木关的正山小种，它的一生都在受这烟火的洗礼。

鲜叶从树上摘下来之后，从萎凋、揉捻、发酵到烘干，所有的制作过程都是在烟熏的环境下进行的。传统的制作小种的烟楼（青楼）是一个有着三层空间的上下通气的木质结构建筑，松木在最下面燃烧，松烟从一层上升到三层，不同的高度烟的浓度不同，茶叶在不同的工艺程序里被放置在青楼的不同高度空间，松烟的气息浸透骨髓，就像悬挂在农家灶台房梁上的腊肉和腊肠，柴火灶里冒出的人间烟火是它的血脉。

正山小种的一生都会带着这种熏腊肉的味道，没有烟熏味的不是正山小种，但只有烟熏味的也不是好的正山小种。

这款小种是以大赤柑的标准采摘，大开面的两叶一芽成熟度高，甜度高，植被丰富的低地势山场也给它带来平衡幽静的气质，适时的储存钝化了烟熏的刺激感，口感柔和，张力持久。

陈年的正山小种汤色会比新茶更浅，而经过了全发酵过程的叶底却始终是油亮的深红色。在烟味的包裹下，依然甘甜、清透，这样的滋味最为难得。

小宽品鉴笔记：想象一下重泥煤雪莉，就是它的样子。强劲的松烟香和腊肉味，伴随清爽的荔枝甜，蜜香带着桂圆干的味道，树龄带来的木质味，在相对陈年的转化香和山场气息的互动下，呈现出优柔绵密的口感，清新倔强，有骨有肉。

宽茶窄酒｜武夷山七里桥正山小种 2016年

产地：福建省南平市武夷山市桐木关自然保护区（星村镇桐木村）七里桥

品种：菜茶有性品种

年份：2016

树龄：60年

采摘标准：大赤柑（大开面一芽两叶）

工艺：青楼烟熏

50克装（5克/泡×10）180元

250克装（5克/泡×50）820元

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