发现大多阅酒无数的人真正喜欢的酒都有这样的特点：出自特别的风土、摆脱重桶的浓妆艳抹，且往往是产量不高的精品。来自西班牙普里奥拉托（Priorat）的名庄极限风土（Terroir Al Limit）就是这样的酒庄，深得国际、国内业界赏识。

虽然身在西班牙，但极限风土在划分风土、管理葡萄园和酿酒上却全然效仿法国勃艮第（Burgundy），今天推荐他们家旗舰特级单一园葡萄酒，专业饮家不容错过。

2019 年极限风土酒庄托赛斯单一园干红（Terroir Al Limit Les Tosses），亮点如下：

• 极限风土酒庄：普里奥拉托名庄，勃艮第式风土追求，崇尚生物动力法种植，酿出帕克和佩宁双满分酒；

• 此酒属旗舰特级单一园，2 次获 Falstaff 100 分，2019 年份获 JS 97、RP 96 分；

• 80 年老藤佳丽酿打造，仅产 1,868 瓶，市面少见；

• 独特蜡封设计，还可配 6 支装原木箱，收藏送礼佳品。

注：（1）此酒为红酒百科全书直采品牌，同时，我们也面向全国招经销商，如需大宗采购，请联系刘经理，微信：winewiki。 

（2）此酒有 6 瓶原装木箱，够满 6 瓶需木箱，请下单时备注。

以下是这款单一园干红的详细介绍。

1、极限风土酒庄：普里奥拉托名庄，酿出帕克和佩宁双满分酒

20 年前，德国美食狂热者和企业家杜米尼克·胡伯（Dominik Huber）与南非备受推崇的酿酒师埃本·沙蒂（Eben Sadie）在西班牙普里奥拉托酒庄采收时相遇，两人一拍即合并在 2001 创立了极限风土酒庄。

成立时间虽不长，但凭借当地出彩风土和酒庄精湛的酿酒技术，极限风土酒庄已是业内公认的普里奥拉托名庄。酒庄的旗舰特级单一园酒款漫野单一园干红（Les Manyes）2016 年份曾获得罗伯特·帕克（Robert Parker）100 分和《佩宁指南》（Guia Penin）99 分的满分。各大权威酒评机构也对其赞誉有加：

“我在它家品尝到了一系列令人叹为观止的葡萄酒，包括白葡萄酒和红葡萄酒。极限风土是定义 21 世纪普里奥拉托的酒庄之一。”

“我陶醉于极限风土酒庄这些令人赞叹的普里奥拉托葡萄酒，它们提供集中的风味而不是压倒性的力量，以及优雅和个性。”

——帕克团队（Wine Advocate）

“上等葡萄酒。我知道很少有西班牙酒庄能在当地酿出如此令人兴奋、具有魅力且富有透明感的代表酒款，极限风土酒庄展现了很好的骨架和品种表达，这在普里奥拉托当地就与众不同，更别说西班牙这个大范围了。”

——《葡萄酒先锋》（Winefront）

“优美与精致这样的形容词我通常是不会用来形容普里奥拉托葡萄酒的，但极限风土酒庄例外。多米尼克·胡伯是凤毛麟角的酿酒师——他能对当地的葡萄作出全新的诠释。”

——《真实评论》（The Real Review）

2、勃艮第式风土追求，崇尚生物动力法种植

受勃艮第地区风土法启发，极限风土酒庄的目标是通过每一瓶葡萄酒来展现普里奥拉托的独特风土。

酒庄精心挑选出独特的地块培育葡萄园，并以生物动力学的方式种植。和一般的普里奥拉托产区葡萄酒不一样，极限风土酒庄的葡萄酒不采用常见的重度萃取，而是通过浸渍的方式，其目的是创造优雅而非力量。

从不去梗到整串发酵，摒弃诸如搅桶和压帽等萃取技术，用大桶和水泥罐取代小橡木桶，减少人工干预和添加剂。酒庄力求不用任何东西去掩盖土壤和真实特性，仅凭健康、活泼的葡萄制出纯净、富含矿物质的天然果味。此酒也是遵循这样的原则酿造，最后在大橡木桶中熟成了 16 个月。

3、旗舰特级单一园，2 次获 Falstaff 100 分，2019 年份获 JS 97、RP 96 分

极限风土酒庄还借鉴了勃艮第的葡萄酒分级模式，将自家葡萄园分为了特级园、一级园、村庄级及大区级葡萄酒。这款托赛斯单一园干红与漫野单一园干红一样，都属于旗舰特级单一园葡萄酒。

此酒产自 Torroja del Priorat 村的托赛斯单一园，它是村内海拔非常高的葡萄园，海拔高 600 米，西南朝向，面积仅 2 公顷，园内遍布独特的黑色板岩。在一定层面上说，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征，酒庄也会花费更多的时间和精力去呵护它。

此酒的 2015 和 2017 年份都曾拿过《福斯塔夫杂志》（Falstaff）100 分，2019 年份目前已获得詹姆斯·萨克林（James Suckling）97 分和帕克团队 96 分的高分盛赞。

其中，萨克林对此酒的点评全是惊喜以及赞誉：“这款佳丽酿深沉的同时，也优雅、沉着、略微害羞和内向。它具有很好的平衡度和真正的和谐度，展示出了水泥、红枣、白胡椒、香草和清新的蓝色和黑色浆果气息。非常聪明、实诚和低调，红枣和蔓越莓的风味浓郁丝滑，令人激动的同时又引人深思，总而言之是一款很棒的葡萄酒。”

4、葡萄园产量比勃艮第特级园还要低，2019 年份仅产 1,868 瓶

勃艮第等级森严，出了名的低产，其特级园黑皮诺要求产量不能超过 3,500 升/公顷，而此酒的葡萄产量是 2,000 升/公顷，这控产水平比勃艮第特级园还要严格不少。

2019 年份的这款干红仅产 1,868 瓶，集中天地精华就凝结成这么一点酒，全球分销，我们只有很少的量。

5、80 年老藤打造，风味浓缩平衡

此酒由均龄超过 80 年的老藤打造，这也是产量低的原因之一。老藤根系发达，其扎根深，易汲取水分和养料，受天气变化影响不大，因此酿出来的葡萄酒在稳定性方面更胜一筹。

随着树龄增长，葡萄藤产量降低，分配到每颗果实的营养物质更加集中，所以老藤葡萄酒的风味浓郁。由于根系深，老藤能吸收更多微量物质，酿出的酒也因此有着复杂细腻的香味，口感平衡，带有矿物质气息。

6、少见的单一佳丽酿酿制

此酒由佳丽酿（Carinena）酿成，佳丽酿是普里奥拉托重要的红葡萄品种之一，拥有大而密实的果串，果实呈圆形，颗粒中等，果皮较厚且颜色深，果肉多汁。由于佳丽酿的果串枝径较短且果粒密实，因此并不适合机械化采摘。

值得一提的是，老藤的佳丽酿葡萄能酿造出相当浓缩的葡萄酒。佳丽酿红葡萄酒一般颜色深浓，带有明显的黑色水果和红色水果香气，如樱桃、覆盆子、黑莓和红醋栗的香气，经橡木桶陈酿后还带有烟熏、香料等风味。因其高酸、高单宁的特点，所以非常适宜搭配各种肉类，如牛肉、猪肉及烤羊肉等。

7、独特蜡封设计，还可配 6 支装原木箱，收藏送礼佳品

此酒采用黑色的传统蜡胶封瓶。从市面上的葡萄酒来看，蜡封葡萄酒并不多见，通常为品质很好的葡萄酒，如 1787 年拉菲古堡。蜡封最初是为了能够有效阻止空气与葡萄酒接触，降低葡萄酒氧化速度。如今用蜡封往往是为了突出酒庄品质突出和陈年潜力强的葡萄酒，此酒就是一个典例。

此外，此酒还配有原木箱，6 支厚重的酒瓶静静地横置于原木箱中，原木箱上烙印着酒庄的 logo 和酒名。这样一箱美酒买来放家里收藏，或者拿出去送朋友，都非常有面子！

8、2019 年极限风土酒庄托赛斯单一园干红基本信息

• 葡萄品种：佳丽酿

• 产地：西班牙普里奥拉托

• 类型：干红

• 年份：2019 年

• 酒精度：13.5%

• 评分：JS 97、RP 96

• 包装：750 mL/瓶，6 瓶/木箱

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 建议醒酒时间：瓶醒 1 小时左右

• 饮用温度：15℃ 左右

• 配餐：火腿、香肠、牛排等

• 官网：terroir-al-limit.com

• 其它：蜡封

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