老茶头

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团团的疙瘩。等茶叶发酵完毕，茶农会把这些茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。

标准

条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常。

冲泡法 

第一道茶水弃去，称之为洗茶，目的是洗去少许灰尘和杂质，30秒左右。 

第二道茶水弃去，目的是唤醒茶性，第二道的茶叶浸泡时刻为30秒。

第三道茶水开喝，茶叶浸泡时刻为10秒左右！越泡茶水浓度越淡，则浸泡时刻也就能够越长。