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2018年毕克精选单球霞多丽干白葡萄酒 

BK Wines One Ball Chardonnay 2018

葡萄酒新旧世界的话题已被爱好者们津津乐道多年，坚定的站队和彼此不屑的背后，都是对另一个世界了解的局限。最近小分队觅到一家喝起来有着旧世界灵魂的新世界小众精品酒庄，刷新大家对澳大利亚阿德莱德产区潜力的认知。

一个非常偶然的机会，荐酒君参加了一场澳大利亚专题酒局，不想却被杯中优雅如勃艮第风格的霞多丽点亮：细腻的矿感，线性的酸度，连常常容易飙高的酒精度也控制得游刃有余。能够酿出同等优雅风格的勃艮第酿酒师见过不少，却未能预料香气神似Philippe Pacalet的黑皮诺竟出自一位酷爱滑板和打碟的狂野boy！

Philippe Pacalet 本人亲自点赞👍

• 勃艮第名家Phillip Pacalet风格的新世界酿酒师

• 原生酵母，整串发酵，单一园极致体现当地风土
• 低硫处理，少干预的倡导者，不断追求卓越品质
• 荣获“2018 James Halliday Wine Companion”红五星
• 基础尝鲜款 ，内敛花香，高度纯净感

采用100%霞多丽酿造，10-15%的新法国橡木桶中发酵9个月。如果你和我一样是旧世界的保守派，但又充满无限的好奇心和求知欲，那么这款基础款的霞多丽绝对是必入酒款。相信无论多么顽固的旧世界站队者都能被这支新世界滑板酿酒师的优雅功力所折服！

透亮的柠檬色，精致的淡雅白花，入口有Chalky白垩石的矿感，像静态的Selosse香槟，有着华丽的酵母香，随着酒液温度上升涌现出类似Fino雪莉的香气，中段呈现出很细腻的矿感，线性紧致的酸度，层次丰富迷人，余味绵长优雅。让人想起林裕森曾经形容的“静态美的酒”，内力极其深厚，适合夜深人静的时候感受她的细腻层次与沉浸的芬芳。

饮用建议：轻微冰镇至10-12℃，建议慢慢感受温度升高后香气精彩繁复的层层演变。

庄主采用自然派Lo-Tech低科技、少干预手法，酿酒过程中不刻意榨取，以部分或全梗发酵，且大量采用原生酵母，力图呈现葡萄的"素颜"，并将其原汁原味的保留并体现于酒中。第一眼见到BK Wines的庄主Brendon Keys时，你大概很难将他与在田间酒窖里劳作的酿酒师扯上关系。房间的墙上挂满了滑板，桌子上摆着制作精良的打碟机，还有与酒庄logo别无二致的纹身——手指上8个大大的字母“HAND MADE”。2007年，Brendon与妻子Kirstyn在阿德莱德山区建立了以俩人名字首字母命名的酒庄“BK Wines”，他对于酿酒梦的追逐终于落地。

Brendon的第一份工作是厨师，不过他很快发现了自己对于葡萄酒有着浓厚的兴趣，于是他重回校园，在家乡新西兰吉斯伯恩完成了葡萄栽培和酿造的学习，开始了他游历世界的计划。从新西兰到加州，他在当地的葡萄园和酿酒厂里都留下过身影，之后又在伦敦从事有关葡萄酒销售的工作，这些丰富的经验也为他日后打理自己的酒庄奠定了基础。

结束阿根廷的酿酒工作后，他和妻子来到了澳大利亚，在麦克拉伦谷（McLaren Vale)的Wirra Wirra酒庄任职。2007年，Brendon首次酿出了属于自己的黑皮诺后开始筹划建立自己的酒庄，并将目光投向了阿德莱德山区。阿德莱德山区是澳大利亚醉凉爽、海拔醉高的葡萄酒产区之一，距离阿德莱德市只有20分钟的车程。这里气候冷凉，春秋两季降雨偏多，几乎适合任何葡萄品种的生长。在Brendon眼中，这里就像一个亟待开采的宝藏，又像一张等待他创作的空白画卷。

Brendan在酿酒的过程中敢于创新，不拘俗套，愿意冒险，以低干预态度酿造。他选择野生酵母，偏爱以整串葡萄发酵，部分发酵在蛋形陶罐中完成，并以低硫处理，装瓶时不过滤，不澄清，力图呈现出葡萄自身的创造力。他所酿造的酒都是以单一园概念推出，与他合作酒农通常也采用有机或是生物动力法种植葡萄，相同的理念以及对于葡萄酒的热情让他们与Brendon间建立了深厚的友谊，因此BK Wines的不少酒款甚至直接冠以酒农的名字，比如今天为大家推荐酒款里的 “Swaby” Chardonnay 和 “Gower” Pinot Noir。凭借出色稳定的葡萄酒品质，酒庄在2018年荣获了James Halliday Wine Companion红五星的殊荣。