《揉面集》主要收录了汪曾祺《晚翠文谈》等自选集的序，汪曾祺关于中国文学的语言问题、小说创作随谈等，汪曾祺为小说家林斤澜、何立伟等人作的序，汪曾祺的读书随笔等。本书文笔淳朴，流畅，可读性强。

访谈选

 社会性·小说技巧

序跋选

 《晚翠文谈》自序

 《汪曾祺文集》自序

散文选

 仇恨·轻蔑·自豪——读“义和团的传说故事”札记

 飞出黄金的牢狱

 传统文化对中国当代文学创作的影响

 要有益于世道人心

 回到现实主义，回到民族传统

 现实主义的魅力

 漫话作家的责任感

 道是无情却有情

 不要把作家抽象化起来

 美学感情的需要和社会效果

 责任应该由我们担起

 重写文学史，还不到时候

 寻根

 《中国寻根小说选》序

 待遣春温上笔端

 二十一世纪的文学？

 “揉面”——谈语言

 中国文学的语言问题

 关于小说的语言(札记)

 小说的思想和语言

 小说笔谈

 小说陈言

 小说创作随谈

 小说技巧常谈

 小说的散文化

 说短

 西窗雨

 随笔写生活

 谈散文——《午夜散文随笔书系》总序

 传神

 说“怪”

 我是一个中国人——散步随想

 却顾所来径，苍苍横翠微

 关于《受戒》

 《大淖记事》是怎样写出来的

 关于《虐猫》

 《职业》自赏

 漫评《烟壶》

 林斤澜的矮凳桥

 人之所以为人——读《棋王》笔记

 从哀愁到沉郁——何立伟小说集《小城无故事》序

 《到黑夜我想你没办法》读后

 《年关六赋》序

 人之相知之难也——为《撕碎，撕碎，撕碎了是拼接》而写

 红豆相思——读陈寅恪《柳如是别传·缘起》

 阿索林是古怪的——读阿索林《塞万提斯的未婚妻》

 精辟的常谈——读朱自清《论雅俗共赏》

 要面子——读威廉·科贝特《射手》

 我和民间文学

 读民歌札记

 “花儿”的格律——兼论新诗向民歌学习的一些问题

 关于小小说

 小小说是什么？

“卑之无甚高论”——顾建平

汪曾祺（1920-1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代著名作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。

汪曾祺早年深受中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。

社会性·小说技巧

汪曾祺 林斤澜

崔道怡：感谢两位老作家参加我们这个对话专栏。我有幸结识你们已有三十年了。两位老作家许多有影响的作品都发表在《人民文学》上。如林斤澜五六十年代的《台湾姑娘》、《山里红》、《新生》，一直到新时期以来的《竹》、《溪鳗》、《李地》；汪曾祺六十年代的《羊合一夕》、《王全》……你们的作品被公认为是别有风格特色的，有人说林斤澜写的是“怪味小说”，有人说汪曾祺写的是“诗化散文化小说”。那么，这次对话就从小说的味儿谈起吧。

汪曾祺：我先谈谈作家的社会责任感问题。有人说我和斤澜的小说跟当前现实生活距离比较远，我觉得不是。我俩写作的社会责任感是比较自觉的。我常想作家到底是干什么的？在社会分工里属于哪一行？作家是从事精神生产的。他们就是不断地告诉读者自己对生活的理解、看法，要不断拿出自己比较新的思想感情。作家就是生产感情的，就是用感情去影响别人的。最近为了选集子，我看了自己全部的小说、散文。归纳了一下我所传导的感情，可分三种：一种属于忧伤，比方《职业》；另一种属于欢乐，比方《受戒》，体现了一种内在的对生活的欢乐；再有一种就是对生活中存在的有些不合理的现象发出比较温和的嘲讽。我的感情无非是忧伤、欢乐、嘲讽这三种。有些作品是这三种感情混合在一起的。

林斤澜：我解释你的作品不大用欢乐，而用愉悦。欢乐和愉悦是有区别的。欢乐对你的作品来说太强烈和外露了。

崔：汪老作品给我的感觉是温馨。

汪：我总的说来是个乐观主义者。我的生活信念是很朴素、很简单的。我认为人类是有希望的，中国是会好起来的。有的人曾提出，说我的作品不足之处是没有对这个世界进行拷问。我说，我不想对世界进行像陀思妥耶夫斯基式的严峻的拷问；我也不想对世界发出像卡夫卡那样的阴冷的怀疑。我对这个世界的感觉是比较温暖的。就是应该给人们以希望，而不是绝望。我的作品没有那种崇高的、悲壮的效果。我追求的不是深刻，而是和谐。但我不排斥、不否认对世界进行冷峻思考的作品，那是悲剧型的作品。我的作品基本上是喜剧型的。读者还是能看得明白的。有一位学化工的大学生看了我的《七里茶坊》后给我写了封信说：“你写的那些人就是我们民族的支柱。”我要写的就是这个东西。下面我要谈谈林斤澜的小说，包括他的矮凳桥的系列小说。他的小说有一个贯穿性的主题，就是人，人的价值。他把人的价值更具体化到一点，就是“皮实”。林斤澜解释“皮实”，就是生命中的韧性。矮凳桥里他写了许多人物都是在证明自己存在的价值——“让你们晓得晓得我”。像《溪鳗》，就有两种主题：一是性主题，另一是道德主题。把性和道德交织在一起来碰一碰的作家据我知道的还不多。溪鳗是东方女性的道德观，她是心甘情愿也心安理得地作自我牺牲。李地是个母亲的形象。她在那么长期的、痛苦的、卑微的生活中寻找一种生活的快乐；在没有意义的生活中感觉出生活的意义。还有一篇我比较喜欢的是《小贩们》，写一群小孩子走南闯北做买卖，他们对生活充满了想象和向往，充满了青春气息。如果就是为了奔俩钱儿，孩子们就很俗气了。所以我说林斤澜的作品是爱国主义的。“皮实”是我们这个民族的品德，斤澜对我们这个民族是肯定的，有信心的。爱国主义不等于就是“打鬼子”，对民族的优秀品质加以肯定是更深的爱国主义。

林：作家是干什么的这个问题，我跟曾祺想的差不多。我同意作家是感情的生产者的说法。去年底在《北京文学》召开的座谈会上，这个问题讨论不起来。会外有位年轻评论家对我说，这个问题只有像你们这个年纪的作家才去思考，你们有你们时代带来的框架，这个问题只有在你们的框架里才能提出来，意思是在别的框架里就不会提了。我听了这话没有想明白。我承认每一代作家是有不同的，包括知识结构也不一样。但每一代的作家总要考虑自己是干什么的。难道会有谁都不知道自己是干什么的“框架”？这个问题我自己也不是从来就清楚，我的答案也是经过好多次修改的。目前的答案是作家是管感情的。

我的许多作品发表在《人民文学》上。时间长了，我对自己的作品才有了比较清醒的认识。我的作品在读者中反响不大，比较冷清，也许这促使曾祺要写评论我的文章，他觉得太冷淡我了。我的作品读者面小，确是遗憾，是我的缺点。我希望我能抓住更多的读者。但是有一点，我还得走我自己的路，换个别的路我不会，我也不干。

汪：我的评论文章最后写了两句：“董解元说，冷淡清虚最难做。”结束语：“斤澜珍重。”

P1-4

由汪曾祺先生哲嗣汪朗主编，家人及深知汪曾祺的作家、学者、编辑协同编选而成。每卷各有独立主题，汇为汪汪巨浸。

底本为初版本，参以手稿，美信俱备，以祭汪老，以飨汪迷。

2020年是汪曾祺先生诞辰100周年，策划、编辑、出版、阅读此书，是对汪先生最好的纪念。