中国人代代相传的饮食智慧 风味独特百吃不腻的新式做法

书名：节气好食

定价：79元

作者：鑫雨霏霏

出版社：中信出版集团

出版日期：2020-06

页码：248

装帧：平装

开本：16开

ISBN：9787521713886

二十四节气源自中国古人从天人合一的基础所观察到的四时现象，它就像一种解读中华文明与生活的密码，饱含着祖先的智慧与传承。让今人不忘节气，不忘节气饮食，既是浪漫主义的期待，也是实用主义的追求。

应时应季，顺应时节的吃法，不仅是一种健康的生活方式，也是对自己那颗渴望美食的胃的一种满足，更是家常菜中特别的一抹亮色。

那么，清明吃青团，青团还有哪些好做法？中秋吃月饼，吃到自己亲手做的冰激凌月饼是什么感受？如果通过食物让自己更健康，甚至达到食疗的效果？经过鑫雨霏霏改良的、传统食补与现代风味交织融合的新式吃法，值得每一个热爱美食的人去尝试。同时，这本书也值得关注饮食健康的人读一读，更是适合送给父母的一份礼物。

二十四节气，

中国人独有的季节风物诗。

一呼一吸间，便是一餐一饮。

美食爱好者的必备节气食谱，从这本开始。

民以食为天，吃是中国人日常生活中离不开的话题。二十四节气，凝结了自然与人类之间的关系，是中国人独有的季节风物诗。

应不同节气，吃不同的菜，既是传统，也是顺应时令的饮食智慧。立春吃春饼，清明吃青团，冬至吃饺子……作者鑫雨霏霏在这本书中，写下了适合当今的58道家常菜和4种饮品，既涵纳了传统的吃法，又结合了当下一些流行的菜肴的做法。

全书共分为4个章节，每个章是一个季节，每一小节以节气介绍作为开篇，传递了不同节气的饮食知识，分享了适合不同时节的菜肴。这是一本写给大众的节气食谱。

春

立春

春韭牛肉

春卷

雨水

蜂蜜黄油烤粗粮

冰糖雪莲子桃胶炖木瓜

惊蛰

莜麦菜春笋炒虾仁

墨西哥春卷

春分

菠菜意面

苋菜鱼

清明

咸蛋黄肉松青团

菠菜山药泥

谷雨

莜麦菜猪肉馅饼

葱油面

饮料：黄瓜冰绿茶

番外篇春节

黄金福袋

南乳斋煲

夏

立夏

立夏蛋

五彩饭

小满

扁豆冬瓜汤

冰糖青梅酱

芒种

火龙果时蔬

樱桃派

夏至

老北京炸酱面

咸蛋黄焗南瓜

小暑

桂花糯米莲藕

绿豆百合莲子粥

饮料：多肉瓜瓜

番外篇端午节

水晶粽子

蛋黄猪肉裹蒸粽

秋

立秋

秘制叉烧肉

普罗旺斯烩鸡

处暑

橙汁鸭胸

莲子百合猪肚汤

白露

红酒炖梨

芝士焗红薯

秋分

蟹粉小笼包

银耳枸杞雪梨养颜盅

寒露

金汤小米海参粥

板栗排骨饭

霜降

柿柿如意

柿子酒酿五彩芋圆

饮料：秋梨膏

番外篇中秋节

流心月饼

蛋黄酥

番外篇重阳节

栗子糕

水晶菊花糕

冬

立冬

板栗马蹄胡萝卜羊肉煲

日式荞麦面

小雪

腊肉温泉蛋煲仔饭

核桃酥

大雪

腌腊肉

羊肉泡馍

冬至

翡翠饺子

黑芝麻玫瑰汤圆

小寒

金汤花胶鸡

烤杂菌

大寒

八宝饭

年年有余年糕

饮料：暖冬可可奶

番外篇腊八节

腊八粥

腊八蒜

美食作家，健康管理师，知名美食、旅行博主，

多家平台签约作者。百度百城百味北京美食代言人。

百度百家大咖，百度2019年度美食垂类优质创作者，百度2018年度美食创作达人。百度2018百+计划年度影响力作者，百度2017年度人气作者突破人物。

立春公历二月三日至二月五日

写这篇《立春》时，北京已经转秋，为了回想对春天的感觉，我重温了一遍顾长卫的电影《立春》。电影里，透过夜间的火车窗玻璃，主角王彩玲说的那段话，仿佛涵纳了我关于春天的所有感触。

我想每个人的心里都有许多梦想的种子，每年立春来临之际，乍暖还寒，这些梦想的种子们便开始迫不及待地萌芽。它们或许已经胎死腹中，或许已经生根发芽长成了茂密的森林。但我想这些种子仍然是你心中最柔软的关于春天的存在。

所幸的是，2019年春天我给自己种下的种子已慢慢发芽，这本书也如约和大家相见。我准备了春韭牛肉和春卷这两道“春意十足”的菜，以韭菜为主要食材烹饪属于春天的恣意生长的味道。

大约从六朝开始，人们在立春日食萝卜、韭菜、春饼、生菜等，并称之为“春盘”。明代更是在立春日举行盛大的迎春仪式，皇帝赐春饼，无论贵贱都嚼萝卜，这也被称为“咬春”。

立春伊始，愿你不负春光，愿你不负梦想。

推荐食材：牛肉补脾胃、宜气血、强筋骨，韭菜是春季食物中最为应季的蔬菜，民间有“二月韭”之说，初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃。

饮食要点：护肝养阳，宜食辛温、甘润散发之物，不宜食酸。

春分公历三月十九日至三月二十二日

每至春分，我就特别羡慕古人。古代物质条件或许比较贫乏，但精神享受却不落后。春花烂漫，城里乡下，亭台楼宇，处处都是一派生机。帝王在春分时节举行祭祀仪式，而平民百姓则开始热闹的踏青活动。放风筝、簪花饮酒……作为一名美食爱好者，我最羡慕的春日活动莫过于野外挑野菜啦！

“挑菜踏青都过却，杨柳风轻，摆动秋千索。”唐宋时期，从宫廷到民间，挑菜更是风靡一时，甚至白居易、欧阳修也都乐此不疲。春光无限好，约上三五好友，到城外踏青、挑菜，采摘春季最嫩的野菜做成美味的佳肴，然后饮酒作诗，古人的这种生活也许就是我们眼里的诗和远方吧。

如今，很多野菜也慢慢进入了菜市场或者超市，变得更加日常，比如马齿苋、蕨菜、荠菜、马兰头等等，或许我们没办法像古人一样，在春花浪漫的时节约上好友去直接感受大自然的馈赠，但学会做一道野菜料理又何尝不是专属于春天的一种仪式感呢？

推荐食材：春分吃春菜，喝春汤，苋菜清热富含蛋白，菠菜、马兰头、豆苗、莴笋、圆白菜、莴笋等也是宜食的应季蔬菜。菠菜性凉，最宜养肝。

饮食要点：疏肝解郁，避免烦躁，健脾益肾，忌过咸生冷刺激食物。

雨水公历二月十八日至二月二十日

“春雨初生，春林初盛，春风十里，不如你。”冯唐的这首小诗，大概满足了很多人对于春雨的美好想象。“且东风既解冻，则散而为雨矣。”润如酥的细雨飘下，唤醒沉睡的生命，万物萌动，春天才真正来临。

雨水节气过后，天气回暖，阳气也开始生发，因此雨水时节宜养阳气、养脾胃。古语有：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意即应多食甜，少食酸养脾胃，早睡早起养阳气。

关于雨水时节的食补，我给大家推荐蜂蜜黄油烤粗粮和冰糖雪莲子桃胶炖木瓜，雨水多食谷杂粮有助于碳水化合物的吸收，而蜂蜜则有助于肠道消化滋养。山药、红薯蒸到八分熟，然后抹上一层黄油，放入烤箱中烘烤，融化在山药和红薯中的黄油开始释放出迷人的香气，隔着烤箱都能闻到，出炉之后再淋上一层蜂蜜，香甜得让人幸福。冰糖雪莲子桃胶炖木瓜则是非常养颜美容的一道小食，加入了桃胶、木瓜等滋润的食材，春天伊始，便要跟春日一样“美如画”。

推荐食材：红薯、山药、土豆等优质碳水化合物，有助于肠道消化的蜂蜜，应季的豌豆尖、菜薹等绿色蔬菜，银耳、桃胶、木瓜等滋润食物也很适宜。

饮食要点：忌辛辣，少油腻，防止上火；少生冷，多吃五谷杂粮，护脾胃。