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德国碱水面包Brezen【普雷结】，又称扭结面包。是德国一种传统的面包。它的表面撒上粗海盐粒，完全突出了面团的香甜，用碱水泡过的面团，在高温下表皮变幻出了深褐偏红非常迷人的色彩。面包材料只有简单的水粉盐等基础材料，没有加入其他辅料，可以说是最朴实健康的食物，面包麦香味十足，组织绵密，非常有韧劲，越嚼越香。
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