书名：江苏非遗美食技艺（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材））
定价：49.0  
ISBN：9787518454372
作者：高志斌 吕新河 陈金标
版次：1  
出版时间：2025-08  

内容简介：

本教材是“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”的阶段性成果，通过系统阐述非物质文化遗产理论与实践、非遗美食技艺的历史与文化相关理论知识，整理江苏非遗美食技艺的精髓，挖掘其背后的文化故事，不仅兼具传承、普及、交流意义，还面向国际促进文化融合。  

本教材契合模块化教学和高职学生特点，整合了大量视频微课资源，对每道美食的制作过程，都有专业、细致的微课视频展示，从食材准备、制作步骤到成品呈现，全方位呈现，让读者仿若置身现场观摩学习。在文化传承上，语言生动，增强可读性，且融入文化内涵，鼓励实践操作。结构方面，采用 “项目 — 任务” 模式，清晰明了，实用性强，助力读者提升烹饪与鉴赏能力。

作者介绍：

高志斌，南京旅游职业学院实训中心主任，注册中国烹饪名师。

吕新河，南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长。

陈金标，无锡商业职业技术学院烹饪专业带头人。