【TS92·勃朗峰脚下优雅清凉黑皮诺】

 2022 雪山裁缝酒庄黑皮诺采尔玛特园干红

Grosjean Pinot Noir Vigna Tzeriat

Tzeriat单一园位于800-900m海拔的南向山坡，占地仅1公顷，是酒庄黑皮诺的发源地，自400年前归属勃艮第时期就有记录，是酒庄探索勃艮第黑皮诺葡萄酒特性的优质风土，旗舰款Les Freres园黑皮诺也出于这个单一园。

这款酒的酿造过程中酒庄选用30%去梗和70%整簇葡萄进行发酵，每天三次压帽均是传统的“打孔式”压帽，进一步获得更加丰富的香气物质和细腻单宁，发酵结束后15-18个月的桶陈更好的融合了风味。

酒液呈鲜艳的红宝石色，风味上有类似内比奥罗的沥青、灌木丛、清凉松柏的气息，单宁非常精细但是有硬度，整体表现很惊人，清新优雅又质地精细，酸度挺拔，张力拉满，回味绵长，带着非常多的矿质感和玫瑰气息。

评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 91-92

适饮期：2026-2036

关于雪山裁缝酒庄

Grosjean

雪山裁缝酒庄Grosjean位于意大利北部毗邻法国和瑞士的奥斯塔山谷（Valle d'Aosta ），欧洲高峰——勃朗峰脚下。酒庄的历史可以追溯到400年前。1630年的一场瘟疫侵袭，使得萨沃伊公爵不得不要求一部分萨沃伊和勃艮第的家庭来到奥斯塔山谷开垦定居，这些家庭通过购买土地、种植葡萄树来扩大财富，格罗斯简（Grosjean）家族就在这其中逐渐成长起来，他们谦逊朴素的在奥斯塔山谷雪山下传承着勃艮第的酿酒传统。

20世纪末的20年，随着奥斯塔谷产区的觉醒，酒庄迎来了巨大进步，旗下拥有的产区瑰宝罗维塔兹葡萄园（Vigna Rovettaz）也随之重生，有着数百年种植历史的独特白葡萄酒品种“小奥铭Petite Arvine”也逐渐焕发往日光辉！

2000年，酒庄由Nonno Dauphin的二代传人正式注册建庄成为雪山裁缝酒庄，并迅速在国际上重要的葡萄酒市场受到认可；2011年酒庄更是代表奥斯塔谷产区率先完成有机认证，成为该产区有机认证板块“独苗”；自2018年起，酒庄传至三代Hervé、 Didier、Simon、Marco手中，本期带来酒款也正是出自这几位兄弟之手。

“我们很幸运能够在地球上超级珍贵的地区之一生活和工作，我们每天在体验奥斯塔山谷的自然风光时感到的惊奇，促使我们在每一瓶葡萄酒酿造中尽全力从如此多的奇迹中提炼出更多的美丽。

——家族第三代传人：Simon

雪山裁缝酒庄的英雄式葡萄栽培

Vigna Rovettaz 单一园

山区葡萄栽培研究和价值评估中心（CERVIM）制定了英雄葡萄园的定义准则，要成为英雄葡萄园，须满足以下条件：

· 坡度（倾斜度）超过30°

· 海拔超过 500 米

· 梯田或阶梯式种植

冬天被皑皑白雪覆盖的雪山葡萄园

Grosjean Vins酒庄的土地完全符合这些英雄特征，这一个个苛刻环境条件无疑疯狂加高了种植管理难度，在平均工时是150小时/公顷的意大利，雪山裁缝酒庄竟达到了700-800小时/公顷，高昂的人工成本却换来了惊人的风土美酒——正是这样的独特风土条件，让酒庄得以酿造出纯净空灵又圣洁严谨的雪山葡萄酒！

在雪山裁缝酒庄陡峭的葡萄园中举行的越野跑活动

传统酿造工艺的坚守

奥斯塔谷产区虽然是意大利的法定DOC，但从历史角度出发，其酿造风格与勃艮第别无二致。就像我们今天的主角雪山裁缝酒庄，尊重自然风土，尽可能少的人为影响，除了同样使用勃艮第的黑皮诺和霞多丽品种，还有一点相似便是在他们的酿造工艺中同样喜欢用法国小橡木桶进行陈年而不是用意大利常用的大橡木桶。

酒庄在红葡萄酒酿造方面沿用着古老的“冲压法”压帽，也可以称为“打孔法”，通过打孔法进行可以更加充分的获取葡萄皮中的香气成分与优质单宁，这种方法也是雪山裁缝酒庄保证自身红葡萄酒果香澎湃，并能与小新橡木桶更好融合果香和橡木带来的烘烤、香草香料气息的基础。

关于奥斯塔谷 Valle d’Aosta产区

奥斯塔谷 Valle d'Aosta，是意大利西北部的一个非常小的法定葡萄酒产区，仅500公顷左右的种植面积。西部紧邻法国，北临瑞士，南部连接皮埃蒙特（Piedmont）产区。该产区位于阿尔卑斯山脉的中心地带，欧洲高峰勃朗峰（Mont Blanc）和巴迪亚河（Dora Baltea）均位于其境内。可以说葡萄园就在勃朗峰脚下，是全球变暖的当下备受关注的大陆性冷凉气候，同时因为处于受山脉保护的河谷中，坡地位置气候相对温暖，昼夜温差大，降雨量小。

奥斯塔山谷的葡萄种植常被认为是“英雄式（Heroic）”的，这里许多葡萄园的海拔常常达到甚至超过1,000米，如此陡峭的坡度需要付出巨大的努力来管理葡萄园，这里的特点是利用石头梯田来控制地形，克服崎岖的高山地貌，如此高的海拔也阻挡了根瘤蚜虫病（Phylloxera）的袭击，所以这里现在还能找到很多未经嫁接的老藤，大多数葡萄树采用藤架法（Pergola）或树冠系统（Canopy System）进行管理。是整个意大利，乃至全球葡萄酒产区中，非常独特的一块宝地。