清蒸黄花鱼

1.黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份

2.在鱼身上两面各开几刀，方便入味

3.用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟

4.大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝

5.锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟

6.青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝

7.时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝

8.炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上

香煎黄花鱼

1.准备一条新鲜的黄花鱼，清洗干净，在鱼身划几刀；

2.倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀，腌制15分钟；

3.腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分，防止煎的溅油；

4.两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉（这一步很重要）；

5.热锅倒油，放入姜片；油热到八成，可以放入鱼；

6.中火煎5分钟翻面，两面都是；出锅前倒少许生抽提鲜，两面煎一会即可出锅