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     腊月初七，福海差一天满十二周岁，跟着师父马二爷走了第一趟堂会。 走堂会，就是饭庄里的师傅离了本窝，到人家家里去做菜。马二爷是红星楼的头灶大师傅，红星楼是大明府有名的饭庄，福海是打小就被马二爷收下的徒弟。 爷俩是老乡，老家就隔着一条大河。就像绍兴出师爷，海外出洋人，他们那地方，净出厨子。其实不光他们爷俩，整个红星楼从掌柜到伙计，全是老乡。 算起来，福海从老家到红星楼也快两年了。这两年，他在后厨没干别的事儿，光蹭勺了。红星楼后厨一共有三口灶。三位师傅，头灶马二爷再加陈、李两位二灶。大大小小的炒勺，加起来有三四十把。师傅们出完一道菜，为了避免这道菜的味串到下一道菜里，当时就把炒勺往旁边一扔，另换新勺。福海就得赶紧把炒勺捡起来，先刮去上面残存的汤汁，再用锅底灰掺了细沙，在勺上慢慢地蹭，直到把剩料全蹭干净了，没有余味，才......