书名：明清饮食：厨师·食贩·美食家

书号：978-7-5008-7821-6

定价：78.00元

开本：32开

作者:伊永文 著

印张: 9.75

字数: 150千字

页码：312

出版日期：2023年5月第1版 2023年5月第1次印刷

出版社：中国工人出版社

中图法分类：TS971.202

用纸：内文100克米白纯质

印刷：四色印刷

装帧：空脊锁线

版次：1版1次

是否套装：否

读者群体：大众历史读物

上架建议：畅销·历史

书名：明清饮食:从食自然到知风味

书号：978-7-5008-7822-3

定价：78.00元

开本：32开

作者:伊永文 著

印张: 10.625

字数: 165千字

页码：340

出版日期：2023年5月第1版 2023年5月第1次印刷

出版社：中国工人出版社

中图法分类：①TS971.202

用纸：内文100克米白纯质

印刷：四色印刷

装帧：空脊锁线

版次：1版1次

是否套装：否

读者群体：大众历史读物

上架建议：畅销·历史

书名：明清饮食：艺术食器? 庖厨智慧 

书号：978-7-5008-7820-9

定价：78.00元

开本：32开

作者:伊永文 著

印张: 10.375

字数: 160千字

页码：332

出版日期：2023年5月第1版  2023年5月第1次印刷

出版社：中国工人出版社

中图法分类：①TS971.202

用纸：内文100克米白纯质

印刷：四色印刷

装帧：空脊锁线

版次：1版1次

是否套装：否

读者群体：大众历史读物

上架建议：畅销·历史

书名：明清饮食：御膳· 宴饮·日常食俗

书号：978-7-5008-7878-0

定价：78.00元

开本：32开

作者:伊永文 著

印张: 10.625

字数: 165千字

页码：340

出版日期：2023年5月第1版  2023年5月第1次印刷

出版社：中国工人出版社

中图法分类： TS971.202

用纸：内文100克米白纯质

印刷：四色印刷

装帧：空脊锁线

版次：1版1次

是否套装：否

读者群体：大众历史读物

上架建议：畅销·历史

作者介绍

伊永文，古典文献研究专家，历史文化学者，中国饮食史家。黑龙江大学文学院教授，南开大学中文系毕业。主要著述：《古代中国闲情琐记》《宋代市民日常生活》《宋代烟火：市民生活笔记》《明代社会日常生活》《明清饮食研究》《东京梦华录笺注》《宋代市民生活》。其中《宋代市民生活》《东京梦华录笺注》分别获得黑龙江省第十届、第十三届优秀社会科学研究成果专著一等奖。《明清饮食研究》（专著），《以<东京梦华录>为中心的“梦华体”文学》（论文），均引起海外汉学家好评。

内容介绍

明清饮食史研究专家伊永文心血之作。

在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索，与明清社会历史文献相互参证。

字里行间，再现明清饮食历史现场。

《明清饮食 从食自然到知风味（彩色插图本）》从食物本身出发，历数明清时期主食、副食、经济作物的种植、畜养、传播及推广。照见食物本身如何与人口增长、经济体量扩大产生互动；如何在食物保障和优化的过程中参与到全球经济活动并成为重要一环。几百年前发生在人们餐桌上、唇齿间偏好的变化也是社会格局悄然变化的一个重要推手。

《明清饮食 御膳·宴饮·日常食俗（彩色插图本）》聚焦皇家、贵族、官员、商贾乃至平民百姓的食礼食俗。以代表着天下饮食最高水准的御膳为叙述起点，探讨皇家贵族饮食背后的多重意义。无论是“烹天煮海，席列山珍”极近铺排的贵族富商饮食，还是渗透了节令习俗、宗教信仰的日常饮食惯制，都是明清时期社会、经济高度发展的体现。

《明清饮食 厨师·食贩·美食家（彩色插图本）》本卷探讨重点在明清时期的兴旺的饮食行业，高度的城镇化发展使厨师在文字记录中有了高大明朗的形象，并成为烹饪技艺精细化和规范的代表。而美食家的出现，则将烹饪饮食成为审美的高度自觉的一门艺术。明清亦是中国饮食著作的黄金时代：养生、饮酒、食礼、食疗……其时人对饮食与自身关系的认识与思考超越了此前任何一个时代。

《明清饮食 艺术食器·庖厨智慧（彩色插图本）》本卷重在谈论“技”与“艺”，明清时期，饮食工具（食器与加工器械）及饮食制作（烹饪与食品制作）都在原有的基础上愈益表现出更加繁复、精细的样式与特征。这意味着当时人们对“饮食”二字在“技术”与“审美”上有了更为深入的实践与理解。当然附加在器物上的规制与秩序，也是我们窥见当时社会的一个有趣的窗口。

编辑推荐

饮食的历史不应是单纯的食材饮馔的史料长编式的记集，而应该是以人与饮食的活动为中心的历史始终贯串其间