泰国是一个临海的热带国家，泰国菜用料主要以当地盛产的海鲜、水果、绿色蔬菜为主，用鱼露替代盐和酱油，青柠替代醋，还有香茅、罗勒、南姜、朝天椒、蒜、丁香等，重酸、重甜、重辣，配以主食大米，光想想就唾液泛滥。

泰国菜中不可或缺的香茅与柠檬。

    泰国深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度，你可以从泰国菜中咖哩的应用感受得到。泰国菜的烹饪方法比较简单，有近似广东菜的大火快炒，有像做汤与做凉拌菜的综合体YAM（找不到可替代的中文），有加了大量咖喱的炖等等。

泰国国民菜：青木瓜沙拉。

    汤对泰国人来说像广东人一样重要，是家庭和睦的润滑剂。但泰式汤汁和广东炖汤的清淡口味完全不同，它们味道浓重，酸爽提神，用多种食材熬煮而成，还可以作为主菜搭配米饭食用。著名的冬阴功，名字听起来很武侠，实际上是酸辣虾汤泰文音译：冬=Tom=汤，阴=Yan=酸辣，功=Goong=虾。炎热的气候，孕育了泰国饮食中丰富的汤文化。

色彩鲜艳的泰风配料和冬阴功。

    我们见到的泰国餐厅都是桌椅的座位形式，传统的泰国人特别是泰国东北人是采取席地而坐的方式用餐。他们习惯屈膝围桌而坐，以芭蕉叶盛饭，用右手抓取饭菜进食，用湿布擦手。今天的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。

在泰国旅游，随处可见的使用蕉叶作为容器的小吃。（图片来自百度）

    吃泰国菜时，可以先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。吃饭时可不要像使用中国的碗一样，为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，这样有点失礼呢。

    说了这么多泰餐理论，口水逆流成河。下个周末，我们邀请深入泰国清迈学习泰国风俗及美食文化的雪菲老师，在绿手指田间就地取材，来一场泰式烤鱼分享会：）

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时间：6月3日周六

地点：绿手指有机农园田间木屋厨房

活动流程：

10：00 泰国菜烹饪教学

12：00 泰式午餐及泰文化交流

13：30 游园，蔬果采摘

我们将会一起分享：

泰式炒肉

泰式烤鱼

冬阴功汤

活动费用：

250元/人（仅限成人，限10位）

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    李雪菲，尚美厨房产品总监，广东电视台公共频道【生活计仔多】美食达人，CSA （community support agricultural，即社区支持农业）成员，生态农业的支持与推广者，2014年在清迈学习泰北菜，致力于健康无添加食品的研发，提倡“食在当地，食在当季”的健康饮食理念，探究人与食物的关系。文中无标注出处的所有配图均出自雪菲老师之手。

雪菲老师连早餐都从不将就。