生态芥菜丝

口感脆爽,淡淡芥末味

根用芥菜，俗称芥菜疙瘩、大头菜，是秋冬制作咸菜的最常用到的，榨菜、雪里蕻也都属于芥菜这个大家族。腌制的芥菜丝比较爽脆，带一点点辣，入口就能尝到淡淡的芥末味，但并不冲鼻，让人越吃越上瘾。

食用时，还可按自己口味加入芝麻油、醋、辣椒、香菜等进行调制。

老品种芥菜疙瘩

手工制作,陶缸腌制数天

芥菜是崔师兄自家种植的老品种芥菜疙瘩，新鲜芥菜削皮后，人工切丝，晾晒数天到半干状态。然后调制腌芥菜用到的汤汁，分别将酱油、醋、白糖、菜籽油、八角、花椒、辣椒煮水化开，熬制一段时间，待放凉后加入到芥菜丝中，搅拌均匀。最后放置在陶缸中，腌制7天左右。

芥菜丝制作过程中，不添加芥末油、芥末香精、食品添加剂。

生态种植9年

崔为敏，2005年受慈心理念的影响，一群人因为关注食品安全和生命健康，从而踏上了生态农业之路，开始小规模实践生态农业，希望通过耕作来改变环境。

2014年，辞掉原来的工作，在洛阳找了30亩的地，全身心的投入到生态农业中，希望通过商业运营的方式，让农场能够可持续运营下去，能持续的为大家输送健康安全的食材。

芥菜的基地位于伊洛河冲积平原上，南傍伊河，北临洛河，土壤肥沃，基地种植的黄豆、黑豆、红豆和芝麻等杂粮，以及部分蔬菜，崔大哥都会自己留种，没有办法留种的会外购无包衣的种子。用油枯、杂草、菌菇基质等进行堆肥，也会外购一部分商品有机肥。使用辣椒、大蒜等酵素防治病虫害，不使用任何生物制剂。

食用建议及方法

芥菜丝，可直接食用，也可按个人口味加入醋、香油、辣椒油等拌匀后，用来佐粥下饭、配面条、蘸包子、油条等。