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芦笋的营养价值
芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等。
1、芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%；
2、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。
其中被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王” 硒--芦笋含硒量高于一般蔬菜。
芦笋的存储
新鲜芦笋应该趁鲜食用，不宜久藏。如不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，可维持2-3天。
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