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书名：0-3岁儿童健康与保育
主编/作者：柳倩 徐琼
出版社：华东师范大学出版社
ISBN：978-7-5617-8457-0/G.4982
版次/印次：2012年8月
定价：39.00元
柳倩、徐琼编著的《0-3岁儿童健康与保育》立足于0—3岁儿童发育和行为的基本特点和现代保育观念的发展变化过程，从0—3岁儿童营养、日常起居、身体疾病、心理疾病、意外伤害以及环境等各方面的保育行为进行描述。在阐述这些问题时，有别于传统育儿书籍聚焦“如何做”的特点，特别强调基于研究成果的科学保育实践，力图将近年的0—3岁儿童发育和行为以及保育观念的理论、研究成果以及实践经验等有机结合起来，用科学的视角阐述0～3岁保育者感到困惑的一些问题。
柳倩，华东师范大学学前教育系副教授，学前教育系课程与教学教研室主任。曾出版《国际处境不利学前儿童政策研究》、《0-3岁幼儿健康与保育》、《学前儿童健康教育》 、《学前儿童健康教育活动设计》。
第一章 0—3岁儿童保育的基本观念
第一节 健康观和0—3岁儿童保育
一、“生理—心理—社会”健康观和0—3岁儿童保育
二、预防健康观和0—3岁儿童保育
第二节 发展观和0—3岁儿童保育
一、0—3岁儿童发展
二、发展观在0—3岁儿童保育中的运用
第三节 文化观和0—3岁儿童保育
一、文化与0—3岁儿童保育
二、文化观在0—3岁儿童保育中的运用
第四节 教育观和0—3岁儿童保育
一、保教关系和0—3岁儿童保育
二、保教结合原则在0—3岁儿童保育中的运用
第二章 0—3岁儿童的发育和行为
第一节 胎儿期的发育
一、胎儿期的生长发育
二、胎儿的生长曲线
第二节 新生儿期的发育和行为
一、身体各系统各器官的生长发育
二、心理发展
第三节 婴幼儿期的发育和行为
一、身体各系统各器官的生长发育
二、神经心理发展
第四节 0—3岁儿童发育和行为的基本规律
一、连续性
二、阶段性
三、程序性
四、非等比性
五、个体差异性
六、生长发育趋势
第五节 影响0—3岁儿童发育和行为的因素
一、遗传因素
二、营养因素
三、物理化学因素
四、社会因素
五、疾病因素
第六节 0—3岁儿童发育和行为的测量和评价
一、婴幼儿体格生长评价
二、婴幼儿心理发育评价
第三章 0—3岁儿童营养保育
第一节 0—3岁儿童营养学概论
一、营养需求
二、影响0—3岁儿童进食行为的因素
三、营养评价
第二节 0—3岁儿童饮食
一、0—3岁儿童饮食安排
二、0—3岁儿童喂养中的常见问题和对策
第三节 0—3岁儿童常见的营养性疾病
一、挑食
二、异食癖
三、肥胖
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第四章 0—3岁儿童日常起居和活动的保育
第五章 0—3岁儿童常见身体疾病和保育
第六章0—3岁儿童心理健康和保育
第七章 0—3岁儿童意外伤害的预防和处理
第八章 0—3岁儿童保育环境
参考文献
后记
第一章0—3岁儿童保育的基本观念
本章提要： 0—3岁儿童保育，是一个既熟悉又陌生的话题。如何进行科学的保育，与人们对健康、儿童发展以及教育等的理解有着密切关系。本章将从健康观、发展观、文化观以及教育观的内涵出发，讨论建立在这些观念基础上的0—3岁儿童科学保育的含义。
第一节健康观和0—3岁儿童保育
0—3岁儿童保育是指成人（家长或保育员）为儿童提供生存与发展所必需的物质环境和物质条件，并给予精心的照顾和培养，以帮助儿童获得良好发育，逐渐增进其独立生活的能力（《幼儿教育百科词典》）。“保育”从字面上理解就有保健、保护、养育等含义，其中包含了保护和促进儿童健康的含义。因此，人们对于健康概念的认识影响了对保育的内涵和性质的理解。
一、 “生理—心理—社会”健康观和0—3岁儿童保育
不同历史时期，由于生产力、生产关系、科技水平和哲学思想的影响，健康观不尽相同。健康观影响着人们对于保育内涵的理解。
（一） 健康观的演变
自从人类社会出现以来，人们就有了控制和增进健康的欲望。
原始人认为健康受损是魔鬼作怪，只有借助于超自然力量才能驱魔治病，这种健康观忽略了人的自然属性和社会属性。5000多年前，古希腊人认为疾病是一种自然的过程，是可以了解和处理的，而且与人的精神状况毫无关系，并深信健康是行为和环境交互作用的结果。
19世纪末又称“细菌学时代”，现代的微生物学、传染病的细菌理论和免疫学先后被发展起来。人们逐渐认识到环境对健康的重要性。控制病人，也就是控制了疾病的来源，成了大众共识。狂犬病疫苗、伤寒疫苗等被成功发明，似乎以前所有时代的疾病均能被征服。人们甚至认为通过处理环境、提供改善的照顾以及广泛使用疫苗就能征服一切。显然，此时的健康观向科学迈了一大步。20世纪初人本主义思潮兴起、社会生态学流行，人们发现病因除了生物学因素之外，还有许多社会因素以及个人行为和心理等因素。1947年，世界卫生组织（WHO）将健康定义为：“健康不仅是没有疾病和衰落的状态，健康乃是一种在身体上、心理上和社会适应上的健全状态。”应该指出的是，这种大健康观的定义是健康观演变史的里程碑，超越了传统健康观，第一次从整体论的角度对健康的内涵作了深刻的阐述。这一变化和威胁人类健康的原因发生变化有着密切关系：随着生物医疗科技水平的提高，尤其是疫苗、抗生素的普遍使用，大部分疾病（尤指传染病）已被控制，传染病、肺炎等疾病不再是威胁人类健康的主要杀手，取而代之的是不良生活方式、环境污染以及生活水平和节奏的提高、社会期望值及其带来的压力感的上升等带来的心理疾病、社会适应问题，应对这些新的健康问题，成为人们重新认识健康的重要原因。随着人们对于社会公平、人权意识的关注，1978年《阿拉木图宣言》将健康问题和人权联系在一起，清晰地提出：健康是基本人权，达到尽可能的健康水平，是世界范围内一项重要的社会目标。1998年5月，在日内瓦召开的第51届世界卫生大会上，通过了世界卫生组织提出的“21世纪人人享有卫生保健”的全球卫生战略，提出了“提高生活质量、促进人类健康长寿、实现人人享有卫生保健”为健康目标。这一观点又一次清晰了“生理—心理—社会”一体化健康观的含义，从社会责任、社会价值角度认识健康问题。
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