为贯彻落实《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》提出的“实行国家基本职业培训包制度”的要求，按照《人力资源和社会保障部办公厅关于推进职业培训包工作的通知》（人社厅发〔2016〕162号）的部署安排，“十三五”期间，组织开发培训需求量大的100个左右基本职业培训包，指导开发100个左右地方（行业）特色职业培训包。到“十三五”末，力争全面建立国家基本职业培训包制度，普遍应用职业培训包开展各类职业培训。在征求各地培训需求的基础上，经调研论证，人力资源和社会保障部组织有关行业专家编制了首批中式烹调师等10个职业的国家基本培训包。

    国家基本职业培训包是集培养目标、培训要求、培训内容、课程规范、考核大纲、教学资源等为一体的职业培训资源总和，是职业培训机构对劳动者开展政府补贴职业培训服务的工作规范和指南，对于加强职业培训规范化、科学化管理，促进职业培训与就业需求有效衔接，推行终身职业培训制度具有积极作用。

    此次编制的养老护理员国家基本职业培训包遵循《职业培训包开发技术规程（试行）》的要求，依据国家职业标准或企业岗位技术规范，结合新经济、新产业、新职业发展编制，力求客观反映现阶段本职业（工种）的技术水平、对从业人员的要求和职业培训教学规律。

    人力资源和社会保障部职业能力建设司是部署专业司局，负责拟订城乡劳动者职业培训政策、规划；拟订高技能人才、农村使用人才培养和激励政策；在国家教育工作方针政策指导下，拟订技工学校及职业培训机构发展规划和管理规则，指导师资队伍和教材建设；完善职业技能资格制度；组织拟订职业分类、职业技能国家标准和行业标准。

1　指　南　包

1.1　培训包使用指南 …………………………………………………………………002

1.1.1　职业培训包结构与内容 ……………………………………………………002

1.1.2　培训课程体系介绍 …………………………………………………………003

1.1.3　培训课程选择指导 …………………………………………………………011

1.2　职业指南 …………………………………………………………………………012

1.2.1　职业描述 ……………………………………………………………………012

1.2.2　职业培训对象 ………………………………………………………………012

1.2.3　就业前景 ……………………………………………………………………012

1.3　培训机构设置指南 ………………………………………………………………013

1.3.1　师资配备要求 ………………………………………………………………013

1.3.2　培训场所设备配置要求 ……………………………………………………013

1.3.3　教学资料配备要求 …………………………………………………………020

1.3.4　管理人员配备要求 …………………………………………………………020

1.3.5　管理制度要求 ………………………………………………………………021

2　课　程　包

2.1　培训要求 …………………………………………………………………………024

2.1.1　职业基本素质培训要求 ……………………………………………………024

2.1.2　五级/ 初级职业技能培训要求 ……………………………………………024

II

?目录

2.1.3　四级/ 中级职业技能培训要求 ……………………………………………027

2.1.4　三级/ 高级职业技能培训要求 ……………………………………………031

2.1.5　二级/ 技师职业技能培训要求 ……………………………………………034

2.1.6　一级/ 高级技师职业技能培训要求 ………………………………………036

2.2　课程规范 …………………………………………………………………………038

2.2.1　职业基本素质培训课程规范 ………………………………………………038

2.2.2　五级初级职业技能培训课程规范 …………………………………………040

2.2.3　四级/ 中级职业技能培训课程规范 ………………………………………054

2.2.4　三级/ 高级职业技能培训课程规范 ………………………………………073

2.2.5　二级/ 技师职业技能培训课程规范 ………………………………………084

2.2.6　一级/ 高级技师职业技能培训课程规范 …………………………………089

2.2.7　培训建议中培训方法说明 …………………………………………………092

2.3　考核标准 …………………………………………………………………………094

2.3.1　职业基本素质培训考核标准 ………………………………………………094

2.3.2　五级/ 初级技能培训理论知识考核标准 …………………………………094

2.3.3　五级/ 初级技能培训操作技能考核标准 …………………………………096

2.3.4　四级/ 中级技能培训理论知识考核标准 …………………………………097

2.3.5　四级/ 中级技能培训操作技能考核标准 …………………………………099

2.3.6　三级/ 高级技能培训理论知识考核标准 …………………………………100

2.3.7　三级/ 高级技能培训操作技能考核标准 …………………………………101

2.3.8　二级/ 技师技能培训理论知识考核标准 …………………………………102

2.3.9　二级/ 技师技能培训操作技能考核标准 …………………………………103

2.3.10　一级/ 高级技师技能培训理论知识考核标准 …………………………104

2.3.11　一级/ 高级技师技能培训操作技能考核标准 …………………………105

附录　培训要求与课程规范对照表

附录1　职业基本素质培训要求与课程规范对照表 ……………………………108

附录2　五级/ 初级职业技能培训要求与课程规范对照表 ……………………110

附录3　四级/ 中级职业技能培训要求与课程规范对照表 ……………………128

附录4　三级/ 高级职业技能培训要求与课程规范对照表 ……………………149

附录5　二级/ 技师职业技能培训要求与课程规范对照表 ……………………162