涵舍精选 I Dalmore精选私人桶

 1997版25年单一麦芽威士忌

酒款介绍

涵舍精选大摩私人桶，大摩25年单一麦芽威士忌。多样顶级橡木桶的运用，堆叠出杏仁、香草豆荚与松露巧克力的复杂香气，口感醇厚，是臻至完美的高年份威士忌，酒精度52.2%。

有着全世界最尊贵威士忌美誉之一的大摩，使用的水源来自咸河阿尔内斯（ALNESS），该河流经过酿酒厂所在的小镇。这条河的咸水从位于北部的高地的中心深处的LOCH MORIE流出，并提供给酒液光滑而略带咸味和花生香味的口感，使其成为高地麦芽威士忌中独特的风味。

酒款信息

酒厂：大摩 DALMORE

产区：英国  苏格兰  高地 HIGHLAND/SCOTLAND/UK

类型：单一麦芽威士忌

容量：700ml

盒型：方盒

酒精度数：52.2%

蒸馏年份：1997

装瓶年份：2022

品鉴笔记

色泽：琥珀色

闻香：异国水果，杏仁，香草豆荚，太妃糖浆及甜醋。

口感：削皮柳橙，巧克力太妃，甘草，甜李子及雪莉桶浸泡过的葡萄干。

尾韵：红糖，枫糖浆，苦巧克力及辣姜饼。

酿造工艺

大摩酒厂位于苏格兰高地克罗默蒂海湾岸边，拥有着冰凉清澈的优质水源。采用ROSS-SHIRE及黑岛（BLACK ISLE）产出的优质大麦为原料，再辅以卓越的酵母配方，酒厂能够制造出相当纯净、圆润的麦芽原酒。接下来，是三个重要的独特的工艺流程：

【1】蒸馏——不同于一般的犹如天鹅脖子的蒸馏器，大摩酒厂的四个蒸馏器顶端平坦，这样的蒸馏器让酒体更厚实、特质更明显。另外，四个蒸馏器颈部拥有独特的水汽环绕装置，让铜质的蒸馏器可以持续地冷却，制造更纯净的威士忌。

【2】熟成——酒厂手工精选来自肯塔基的波本酒桶，用于酒体的第一次填充熟成，以酿造出醇厚、美味的麦芽原酒。

【3】调配——在美国波本桶里进行了十年的熟成后，由调酒师将麦芽原酒进行精心调配，让这些陈年于不同橡木桶的威士忌达成完美的均衡状态，再置入西班牙雪莉桶由OLOROSO陈年珍稀雪莉桶跟PEDRO Ximénez（PX）极甜雪莉酒熟2年时间，增添甘甜醇美的风味。

酒厂故事

  大摩这个名字是挪威语和盖尔语的混搭，意思是“广阔的草地”。酒厂建造于1839年，面朝黑岛，那里种植着苏格兰最好的大麦。由此，酒厂获得了足够的谷物、大量的本地泥煤以及艾泥斯河的河水。

   麦肯齐兄弟（MACKENZIE  BROTHERS）在1891年买下了大摩酒厂，并将他们家族的荣耀---鹿头纹章印在了大摩威士忌的瓶身上。经过长达一个世纪的经营，麦肯齐家族为大摩的酒注入了灵魂，成就了这款经典酒品。

    单一麦芽威士忌的珍贵稀缺之处，在于没人对它的蒸馏工艺有十足的把握。大摩蒸馏厂历经一百多年岁月打磨的酿酒工艺，已经近乎臻美之境。近年来，大摩威士忌越发闪烁出耀眼的光芒，其高年份酒款屡屡在拍卖市场上以创记录的价格成交，顺势推出的天狼星（SIRIUS）、星钻（CANDELA）、月神（SELENE）三款桶陈超过50年的威士忌，更让收藏界为之疯狂。