合理营养在健康维护中发挥着不可替代的作用。按 80 岁寿命计 算，人的一生摄入约 60 吨食物（包括饮水）。除了空气，再没有一样 东西如食物般伴随我们终生，并深刻地影响甚至决定了我们的健康和 寿命。基于合理饮食构建良好的生活方式，可有效改善营养状况，提 高生活质量并延长寿命；而饮食不当，则显著增加肥胖、肿瘤、糖尿 病、骨质疏松、痛风和心脑血管疾病等慢性疾病的风险，威胁人们的 健康。 作为北京协和医院临床营养科的医生，在临床实践中，我们深切 感受到广大患者对合理营养的迫切需求，了解到他们所面临的困难和 挑战，体会到种种营养误区造成的不利影响，也明确了我们在营养科 普宣教方面应承担的责任。为此，我们进行着种种有益的尝试，包括 通过科普讲座和义诊咨询，借助书籍、广播、电视、报纸及各类新媒 体，为大众提供科学、准确和实用的营养知识与技能。我们为此付出 了长期而巨大的努力，也收到了令人欣慰的回报：很多朋友从我们的 科普宣教中获得了营养知识，提高了健康素养，改善了生活质量。还 有很多朋友自愿地加入到营养宣教的队伍中来，用自己的切身感受和 经历为营养宣教增添了精彩的一笔；同时，我们自己也从中学到了很 多东西，并由此提升了宣教的质量和吸引力。我们欣慰地看到，一个营养宣教的良性循环已经建立并有效地运作起来。 国民健康与饮食营养系列丛书的编写和出版正是这一良性循环 中的重要而精彩的一环。本丛书聚焦于儿童成长、日常饮食、科学瘦 身、慢病管理和肿瘤营养等几个热点领域，站在科学证据的基础上， 针对大众最为关心的饮食问题，尝试将深奥晦涩的营养原理变成生 动、鲜活、通俗的文字，一点点展现在每个渴望答案的读者面前，让 大家看得懂、学得会、用得上，并落实在厨房里和餐桌上的实际行动 中，最终提高健康素养，降低慢性病发生风险，改善生活质量。 ;授之以鱼，不如授之以渔，这不仅是本丛书的出发点和落脚点， 也是我们多年营养科普宣教工作的指导思想。如果能使更多的读者朋友 真正成为自己的营养医生，并通过合理营养改善健康状况，那么，我们 为此付出的巨大的时间和精力将得到最欣慰的补偿。 感谢所有为本丛书编写和出版做出贡献的朋友们，没有他们的辛 勤付出，本丛书是难以如期问世的。我更要衷心感谢科学技术文献出 版社一直以来给予我的信任、支持和帮助。 最后，我要感谢的是读者朋友们，是你们的热情鼓励和支持使我 能在营养科普的道路上不断进步。我也期待着你们对本丛书提出宝贵 的建议和意见。

慢性病是指病程较长，很难或几乎不能治愈，需要长期治疗的疾病。因慢性病具有病程长，难治愈的特点，所以慢性病患者的营养不容忽视。患者及家属对相关知识掌握不足，这就需要我们医疗工作者为广大患者及家属提供简明又易于操作的营养知识指南。本书以常见慢性病为主线，主要介绍了高血压、糖尿病、冠心病等疾病的基础常识及营养知识。

第一章 慢性病与营养 生活中的;隐形伴侣

第二章 慢性病与营养的秘密

第三章 高血压：盐分摄入与血 压波动的微妙关系

第四章 糖尿病：甜食的诱惑与 抵抗

第五章 冠心病：危害人类健康的 ;第一杀手

第六章 肥胖：脂肪堆积的秘密

第七章 高脂血症：通过合理 饮食调控血脂水平

第八章 痛风：了解食物背后的 秘密武器

第九章 肾脏疾病：平衡蛋白质 摄入与肾脏保护

第十章 慢性病患者的饮食宝典

第十一章 营养补充品： 是敌是友？

第十二章 慢性病患者的康复 之路

第十三章 慢性病患者的生活 方式与营养