90%的糖尿病患者血糖不能被很好地控制，都是因为没吃对。

得了糖尿病吃得越少就越好吗？糖尿病病人不能吃水果和糖类吗……

不再谈“糖”色变，科学地吃好一日三餐，保证营养的同时，生活照样有滋有味。

116道糖尿病调养食谱及食疗方，解决糖友“吃什么”“怎么吃”的疑惑！

品类丰富，涵盖了特色主食、凉菜、热菜、汤粥以及饮品

每道菜谱均标有“食物交换份”，糖友可随心置换食材，拥有更多选择！

烹饪过程中，给糖友提供巧妙处理食材的窍门，降糖、控制热量

热量值？GI值？无需费脑计算！简化换算方式，让糖友一看就懂、一学就会！

本书为糖尿病患者提供的低卡、低碳水、低盐食谱，并为读者提供控糖降糖的饮食原理，讲解“控热量、控碳水、控盐”的方法。这种方法既能保证健康营养，还能保证美味，让糖尿病患者在控血糖的同时又能享受美食的乐趣。每一道菜谱都有“少糖、少盐、少盐小窍门”，让读者能举一反三，应用到今后的烹饪过程中。随着糖尿病年轻化，不少上班族也是糖尿病患者，加上疫情的影响，带便当的人越来越多，因此每一个适合做便当的菜谱都给予特别提示，让患有糖尿病的上班族也能随时控糖。

李宁

北京协和医院营养师、副教授

从事临床营养工作30 年，作为临床营养师，对糖尿病、高血压、高脂血症等疾病的营养治疗、营养咨询方面有丰富的经验。作为健康生活指导专家，多次在电视台、电台及网络平台进行科普宣教，著有多部科普著作。

第 一 章 血糖可调可控，饮食是重点

健康饮食是控制血糖的基础.

糖尿病患者激增的原因

什么是血糖

了解血糖值

只有胰岛素能够降血糖

平稳控糖，需要进行饮食疗法

饮食疗法中不可或缺的三个原则

保持低碳水化合物饮食习惯

人体能量的主要来源

低卡饮食控制体重

减肥没有捷径，低卡饮食是关键

低卡食物都有哪些

低卡食物的优点

低 盐 、 低 热 量 减 少 糖 尿 病并发症风险

第二章 就餐先吃蔬菜

保证每天食用 500 克以上蔬菜

适合糖尿病患者食用的蔬菜

巧吃巧加工蔬菜的窍门

多冲洗少切口

生吃蔬菜更健康

烹饪时间不宜过长

粗加工好过细烹饪

清淡饮食也美味

别把薯类蔬菜当普通蔬菜吃

平衡血糖的食谱推荐

菠菜炒鸡蛋

鲜味西葫芦

秋葵炒木耳

番茄炒菜花

荷塘小炒

香菇油菜

凉拌黄瓜

豆芽炒韭菜

海带豆腐汤

上汤娃娃菜

苦瓜炒蛋

手撕杏鲍菇

海味冬瓜汤

青椒土豆丝

蒜蓉金针菇

蒜蓉西蓝花

烤蘑菇

丝瓜鸡蛋汤

芹菜杏鲍菇

胡萝卜玉米汤

山药炒木耳

醋熘白菜

清炒豆角丝

香辣魔芋

凉拌海带豆腐丝

莴笋炒肉

第三章 水果，补充营养素的好选择

解读水果含糖量高的误区

糖尿病患者吃水果的讲究

平衡血糖的食谱推荐

草莓柚子奶

樱桃蓝莓酱

苹果胡萝卜汁

橘子饮

橙子蒸蛋

猕猴桃酸奶

水果沙拉

柚子番茄酱

西瓜拌苹果

雪梨银耳汤

第四章吃对主食能控制好一半血糖

看看你应该吃多少主食合适

巧吃主食，血糖平稳不挨饿

主食制作搭配很关键

平衡血糖的食谱推荐

玉米青豆粥

小米南瓜饭

红豆饭

窝窝头

红豆薏米山药粥

黄豆豆浆

五香黄豆

黑豆菠菜

三黑粥

燕麦粥

小米发糕

荞麦饼

小米绿豆粥

玉米绿豆饭

荞麦燕麦牛奶粥

紫薯饼

三色糙米饭

南瓜羹

藜麦杂蔬蛋炒饭

芋泥奶茶

黑米杂粮小馒头

黑豆浆

芸豆南瓜蛊

南瓜馒头

豆奶蘑菇浓汤

南瓜燕麦粥

土豆炖扁豆

鹰嘴豆沙拉酱

杂粮粥

香菇芋头饭

三色藜麦饭

紫薯山药糕

第五章 肉、蛋、奶、海鲜不能少

深入了解脂肪，吃得更安心

减少油脂摄入的烹调方法

合理吃肉，控糖不耽误

平衡血糖的食谱推荐

酱牛肉

番茄牛肉

罗宋汤

小炒牛肉

香菇木耳炒牛肉

咖喱牛肉

冬瓜丸子汤

菠菜炒肉

胡萝卜炒羊肉

葱爆羊肉

茭白炒肉

苦瓜酿肉

芦笋炒肉

冬瓜海带排骨汤

青椒炒肉

鱼香肉丝

木樨肉

香煎鸡胸

党参鸡腿汤

杏鲍菇炒肉

宫保鸡丁

白斩鸡

枸杞香菇乌鸡汤

咸水鸭

板栗黄焖鸡

土豆焖鸭

香辣爆炒鸭肉

陈皮冬瓜老鸭汤.

炖带鱼

冬瓜鲫鱼汤

虾仁炒蛋

大虾炖豆腐

西蓝花炒虾仁

清蒸大虾

冬瓜虾仁汤

菌菇虾仁三鲜汤

红烧鲤鱼

清蒸鲤鱼

香煎鳕鱼

清蒸鳕鱼

龙利鱼炖豆腐

海带花甲汤

蒜蓉牡蛎

椒香鳝鱼

辣炒花蛤

鸡蛋卷

糊塌子

茶叶蛋