杨志华老师，深耕咖啡领域近三十年，兼具一线门店管理、国际赛事评审、品牌产品研发、高校专业教学多重权威资历，理论体系完善，实战落地经验充足。

授课核心优势：全程摒弃空泛理论，以实体门店真实经营案例为依托，直击独立咖啡店成本管控、客流增长、团队管理、竞品应对四大核心难题，课程所学方法可直接落地门店使用。

权威行业认证：

• 世界百瑞斯塔（咖啡师）竞赛中国赛区认证评委，连续六届赛事裁判长、技术 / 感官评委

• 2019-2021 中国职业技能大赛咖啡竞赛裁判、2023 SIAL CUP 咖啡师全能赛评委

• 2005 意大利 LAVAZZA 拉瓦萨培训中心官方认证培训师

• 四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院客座教授

  
  

一线实战履历：

• 原太平洋咖啡高级经理、原 UCC 咖啡公司高级产品顾问

• 多次赴日本、意大利深造国际咖啡制作、门店标准化运营体系

• 2008 国际百瑞斯塔咖啡师竞赛西南赛区冠军专属教练，培养多名全国赛事获奖选手

一、课程大纲

打破咖啡培训「重技术、轻营运」的固有模式，树立「营运打底、技术增效」的职业经营思维；全面覆盖门店运营全维度核心模块，补齐从业者管理、营销、品控、团队训练综合能力短板，适配门店店长晋升、自主开店创业双重发展需求。

1. 门店营运流程

•  门店的工作流程

•  门店人员的服务标准

2. 门店岗位部署与工作职责

•  单店人员架构与各岗位角色职责

•  岗位协作原则

3. 仪容仪表与服务规范

•  员工的着装与个人卫生标准

•  服务流程规范

•  顾客满意模式

4. 店铺的清洁与食品卫生

•  预防食物中毒的原则

5. 员工训练系统

•  训练系统组织结构

•  训练系统执行程序

6. 饮用与服务咖啡的礼仪和常识

•  各种特调咖啡的饮用方式

•  饮食习惯与文化差异

7. 咖啡市场调研数据解析

•  咖啡消费者市场调查

•  餐饮市场现制咖啡数据解析

8. 门店行销

•  门店销售提升——单店行销

•  竞争对手应对

二、课程亮点

课程聚焦独立咖啡店「技术强、运营弱」的致命短板，区别于仅传授萃取、拉花的单一技术培训，从底层经营逻辑重塑从业者认知，一站式解决开店亏损、门店管理低效、拓客无思路三大核心难题。

• 吃透门店完整运营逻辑，理顺岗位分工与全流程工作标准，有效降低门店运营成本；

• 熟练掌握标准化服务与食品卫生管控方法，减少客诉，提升顾客复购率；

• 读懂咖啡行业市场数据，精准锁定门店目标客群，掌握低成本门店行销手段；

• 搭建门店内部员工训练体系，实现团队自主化运营；

• 建立「技术与营运并重」的经营思维，具备开店、管店、拓客综合能力，为职场晋升、自主创业筑牢根基。

三、适合人群

✅ 独立咖啡馆店主、筹备开店的咖啡创业爱好者

✅ 技术成熟但门店营收增长遇瓶颈的资深咖啡师

✅ 门店领班、储备店长，希望掌握完整运营管理能力实现晋升

✅ 餐饮、酒店、旅游管理专业师生，补充咖啡门店实操运营专业知识

✅ 连锁咖啡门店管理人员，优化门店流程、搭建长效拓客营销体系

✅ 餐饮服务从业者，计划转型咖啡赛道，搭建可持续盈利门店模型