【野生金耳】

【野生金耳】颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。

它的营养价值要优于银耳、黑木耳等胶质菌类。有非常丰富的脂肪、蛋白质和多种微量元素，可以降血脂、降胆固醇，抗缺氧，延缓衰老。坚持吃可以使皮肤白嫩有弹性，改善秋燥造成皮肤干燥、瘙痒。

炖煮后胶质细腻，滑嫩爽口，易于吸收。而且有清心补脑的保健作用。

金耳生长在高山栎或高山剌栎等树干上，野生金耳的数量非常稀缺。

在云南神秘而美丽的大自然丛林里，只有在6-8月下雨后，当地农民才能徒步搜寻野生金耳。一天也就只能采到5-20多鲜金耳。平均走1公里，只能采到1朵金耳，非常珍贵。

【桃胶皂角米双耳羹要怎么煮呢？】

主要材料：云南雪桃桃胶20克，单荚野生皂角米10克，野生金耳20克，野生银耳10克，桂圆20克，黄冰糖40克

供食用人数：3-4人

做法：

1、将桃胶、皂角米、金耳分别加冷水泡发12小时以上，银耳泡发3小时。（美味的获得，往往需要超常的辛苦和耐心的等待。）

【桃胶有高达10倍泡发率，泡发后的桃胶像果冻一般晶莹剔透，手感很Q很糯很滑，本身无味，但细细闻来，却有一点清香】

【单荚皂角米的泡发率为自身体积的8-10倍，重量膨胀为10-20倍以上。皂角米泡的时间越长，其发头越大，也越容易煮烂。】

【金耳遇水即复苏，在水中慢慢舒展，颜色变成明亮的金黄、半透明，肉质厚实。泡发率可为10-20倍。】

【碎银耳看起来会比较碎，但泡发后，会变成很大的一片片，柔软洁白，富有弹性】

2、待桃胶完全泡发开（用手捏没硬芯）、变软后，清洗杂质；将金耳、银耳清洗干净，去掉根部，切小或撕碎备用。撕得越碎，越容易出胶。

3、金耳和银耳先炖煮40分钟，将泡好的桃胶、皂角米一起放入锅中（因为汤羹中溶合了大量的胶原蛋白，加水少会变得很浓稠，建议多加水。不建议用铁锅，会影响口味）

4、大火烧开，小火慢炖1个小时，控制好火候，尽量让金耳、银耳多翻滚，翻滚得越多，出胶越多。（中途需要不时搅拌，我第一次自己煮的时候，就因为没搅拌，出胶太多后粘锅了。）

5、最后加入桂圆、黄冰糖（可根据个人口味增减）等，融化即可出锅。

这是最珍贵的植物胶原集合，口感软糯香甜，环绕在唇齿间，让每个品尝过的人都吃不腻。如果家里备用，还可以加入枸杞，红枣等增加风味。