内容简介

一本详尽的咖啡通史，从7世纪的北非，到大航海时代的中美洲；从手工研磨的咖啡工艺，到星巴克的商业帝国；从咖啡的品质与产地，到背后复杂的商业与地缘政治关系；从20世纪的咖啡广告与包装模式，到现在咖啡的全球分销体系，一本书揭示了几乎所有关于咖啡的故事。

本书开始于埃塞俄比亚的山区，那里的牧羊人*一次发现了咖啡豆能取悦羊群。阿拉伯商人将咖啡传播到欧洲，在那里咖啡成为17世纪文化与生活变革的催化剂。随着大航海与殖民时代的开启，帝国主义将咖啡种植园开到了东南亚、中南美......几乎所有有利于咖啡生长并适合远洋贸易的地区。而这一过程也塑造了当代世界的版图。

*一次世界大战后，咖啡作为一个主要的美国行业出现，广告帮助麦克斯韦大厦、福格斯和希尔斯兄弟成为家喻户晓的名字。在激烈的竞争中，咖啡质量往往被低价所牺牲。到了20世纪60年代，由于对咖啡质量的担心，甚到还掀起了一场轰轰烈烈的营养革命。而现-在，以星巴克为首的新兴商业帝国的兴起，又在产业、文化、口味上重塑着咖啡。

本书不仅可以帮助了解咖啡的口感、产地与工艺，更能了解咖啡背后的历史，并从小小咖啡豆的历史中，掌握万千大世界的商业脉搏。

 目录

 目 录

推荐序（刘苏里）

再序

序言

引子

*一部分/  征服世界之种

*1章 咖啡席卷全球2

*2章 咖啡王国26

第3章 美式饮品54

第4章 镀金时代的咖啡大战75

第5章 赫尔曼·希尔肯的巴西咖啡价格稳定计划91

第6章 毒性饮料111

*二部分/  新鲜咖啡淡出，速溶咖啡入市

第7章 成长的痛苦134

第8章 让咖啡世界远离硝烟167

第9章 爵士乐年代的咖啡形象大战179

*10章 焚烧咖啡，民不聊生208

*11章 大萧条时期，演艺场卖咖啡220

*12章 美国大兵和咖啡252

第三部分/  苦咖啡当道

*13章 咖啡政治和速溶咖啡市场扩大272

*14章 罗布斯塔豆大获成功296

第四部分/  咖啡豆的浪漫史

*15章 咖啡狂热者蔓延332

*16章 霜冻降，咖啡殃363

*17章 精品咖啡革命385

*18章 星巴克传奇419

*19章 *后的战场434

附录 *美咖啡冲煮之道482

致谢485

参考文献489

访谈名单497

插图引用源501