说到当今世界美食届的巅峰，以本地天然食材（尤其是海鲜）和各种创意可持续烹饪方式打遍天下无敌手的北欧的NOMA绝对是当仁不让的世界第一，在过去10年里引领了一代全球烹饪方式的潮流。

但是大家知道吗？最近几年全球的富豪们竟然开始掉头向南（半球）了！

如果说NOMA是在地球北半球海平面上通过拓展横向不同疆域（尤其是不同海域）食材的丰富性来给食客带来各种惊喜，

那么来自拉美的美食圣域秘鲁的Central，则是通过将地球南半球纵向海拔（海平面100米以下上至海平面4000+米）各种立体生态系统中

各种不为世人所熟知的新奇食材通过原生态的创意方式展现在了人类的面前！

毕竟北欧菜再特色，也是属于白种人菜系，选用的食材再独特对于全球的富人来说也只是新鲜度更上一层而已，而作为拉美菜系的顶流，秘鲁的美食真的是一颗不为世人所知的神奇明珠，

其中大部分食材都是原生于拉美大陆上的独特物种，从亚马逊雨林的食人鱼，

到印加古道马丘比丘上的羊驼肉。。。

不仅健康美味无比，种类更是丰富到令人乍舌，再有经验的食客到了秘鲁都会觉得自己像是个初出茅庐的小学生。

也难怪乎连续多年拉美第一餐厅Central近些年在国际排名上迅速崛起，连续多年入选世界前十餐厅，而且去年已经一跃成为了世界第二餐厅！

而且作为世界最知名的美食评选《世界50佳餐厅》评选，凡是被选为世界第一的餐厅将不会参加后续评选，所以今年的世界第一餐厅，妥妥的将会是秘鲁的Central无疑！

而且Central是由Virgilio Martínez和Pía León夫妇联合开办的，

女主厨Pía还在2021年被评为全球最佳女主厨，

她自己的独立餐厅也是拉美的前十（2022年排名第8）餐厅，

主厨Virgilio和他的妹妹还在秘鲁的安第斯山脉印加古道高海拔地区开办了一个食材研发中心，

不断的搜寻来自秘鲁各个海拔的神奇食材，

就是丹麦的Noma也才是最近才决定于2024年关闭（我们新先聚品将于今年11月中旬组办北欧米其林极光团，感兴趣的欢迎和我们提前报名）将餐厅转变成一个食材研发中心。从这个角度上来说Central确实是新时代的全球高端精致美食研发的领袖。

与此同时，Central最新打造的秘鲁美食体验中心，就设立在海拔3500米的印加古圆形梯田边，

不但能让人了解到印加文化与美食历史，