排骨玉米汤

1. 排骨洗干净，甜玉米一个，胡萝卜一个，马蹄（学名荢荠）十个，全部洗干净

2. 切成小块，排骨和图三的一起放高庒锅，下一勺半的水（下水得看人多人少的下）

3. 大火煮上气，，转中火二十五分钟

4. 煮好等气全出完，起锅盖，放盐，（可以放点鸡精）

红烧排骨

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。

3. 加入排骨，炒至均匀上色

4. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8. 转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可