生态辣椒酱（未灭活,收到可能会有溢出）| 合作生产* Eco-chilli sauce | Coproduction
| 运费： | ¥ 6.00-25.00 |
| 库存： | 48 件 |
商品详情
生态辣椒酱（未灭活）
Eco-chilli sauce
规格：400g
配料：辣椒，菜籽油，藏青盐
生产者：廖勇
产地：四川遂宁市高新区西宁乡兰井村四社
生产方式：2017起选用生态蚕豆制曲曲后加入生态辣椒跟湖盐发酵一年的辣酱酱，日晒夜露3年以上出缸装瓶，不使用任何味精，防腐剂等添加剂。
储存方式：冷藏
保质期：36个月
注意事项：
1、辣椒酱未灭活，一直处于发酵中，因此你会出现涨瓶现象，收到后清置于冰箱冷藏2小时以后才开瓶
2、辣椒酱运输过程容易出现涨瓶溢出辣椒油的现象，我们已在瓶外再套一个自封袋发货，如未出现瓶盖涨破，些许渗漏属于正常现象，不作为理赔理由，介意慎拍
3、部分铝箔封口包装会出现发酵气体涨破情况，不影响食用，介意慎拍。
发货方式：绿手指珠海基地顺丰发货。每周日至周五，早8点前下单的食材，当日发货；超过早上八点的时间，次日发货。参与广东省内满300包邮活动。受天气或库存等原因影响可能偶有耽误，急单请发货前咨询客服，不接受没有提前沟通的拒收。
川式的发酵辣酱酱香味相当的迷人，鲜辣的味道让人欲罢不能，不过不灭活的辣椒酱里面的微生物一直处于活性状态，发酵产生的气体会涨瓶，造成溢出的情况，运输相当的困难，相信大家在网上应该也看过不少发酵辣椒酱爆瓶的食品。不过这次我们还是要给大家推荐这个不好运输存放的美味食材。
被逼上梁山的生产者
廖勇大哥（左）
辣椒酱的生产者廖勇大哥也是我们莲藕跟藕粉，今年绿手指的工作人员对廖大哥家的农场进行了例行的探访，廖大哥在从农之前是从事化工行业，跟各种添加剂打交道，包裹饲料添加剂，食品添加剂，化工催化剂。
在这个行业摸爬打滚了二十多年，目睹的各种添加剂种类的爆发性增长，工作的时间越长，对外面加工过的食物的安全性越是担心。
因此在2011年他下定决心离开从事了二十多年的化工行业，转型到食品行业吗，要开创有生命力的，安全健康的餐饮单位。可是在做市场调研的时候，发现根本找不到有生命力的，高品质安全的食材，这就让他犯了愁。
为此他曾作为志愿者都农村给农户们做生态农业的宣讲，在七个多月的时间里走访上千家农户，可惜没有一家农户相信这样的生产方式。
实在找不到健康食材供应的廖勇最终决定亲自投身生态农业，先解决食材供应的问题，从12年开始，今年已经是第9个年头。
辣椒酱的生产
廖大哥的农场主要种植莲藕，蚕豆，菜籽，辣椒，地瓜等等，种植过程不使用任何的化肥，农药，除草剂等化学投入品。
除此之外也不使用动物粪肥，不使植保用品，连有机生产允许使用的植物提取剂跟矿物源制剂也不会使用。
2农场里自然生长的数次爱
农场的辣椒，油菜，跟蚕豆主要都是用来制作辣椒酱跟豆瓣酱。
他们在地里自然生长，之前还使用油枯堆肥，从去年开始连油枯也不使用，自然摄取自然界中的养份，还有就是往年回归农田田的秸秆，以及人工控草时被放回地里的杂草。
控草是藕田最重要的农事操作
无任何添加的，手工制作的辣椒酱
每每年二荆条辣椒红了之后，就会开始采收辣椒制作辣椒酱。
采收回来的二荆条辣椒，清洗过后剁碎，加入藏青盐入缸发酵，这三个月白天曝晒，晚上吸收露水。三个月后再加入自榨的菜籽油密封继续发酵3年之后再出缸装瓶。，制作过程不使用任何的色素，防腐剂等添加剂。
发酵的辣椒酱
在缸中酝酿的辣椒酱
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