饮食一直是一个亘古不变的话题，对食物的追求是人类的本性。在文艺复兴前的欧洲绘画中，有关食物、餐饮、烹饪以及描写餐馆和宴会的作品一直比较少见。直到16世纪中后期，表达世俗生活和饮食的绘画作品才陆续问世，并逐渐成为一个热门题材。在这一时期中，绘画艺术中的食物大多象征着人们对物欲的满足，但也从另一个层面反映了所在时代及社会的文化和礼仪。

《艺术中的食与宴》通过圣经故事、欧洲的神话故事等，附以大量的绘画艺术作品，仔细研究食物的象征意义、饮食的习俗和餐饮的礼仪等。书中还讲述了餐桌的基本摆设，从餐桌的摆设反映出当时的社会风貌。另外，《艺术中的食与宴》还讨论单个食物和饮品的象征意义，从洋蓟到起泡酒，从辣椒到苦艾酒，揭示属于那个时代的艺术家的语言内涵。由此可见，艺术和人们的生活是息息相关，密不可分的。可以说，饮食是生活，也是艺术。

作者西尔维亚•马拉古齐毕业于锡耶纳大学，曾在纽约州立大学时装技术学院教授文艺复兴时期的艺术史，目前就职于米德尔伯里学院，并为Art e Dossier杂志撰稿，曾出版过Food and Feasting in Art。

与食物有关的故事

从寓言画到静物画

用餐场所与用餐仪式

食品与饮品

餐桌与餐具

内容索引

艺术家索引

图片来源

在古代，盐有两种来源：从海水中蒸发和从含有盐分的土壤中提取。古罗马人将盐保存起来，供奉给家庭的保护神。当时一把盐是一位士兵一个月的报酬，所以“盐”（sale）也是“薪水”（salario） 一词的来源。盐自古以来就是贵重物品，从中世纪开始，政府对盐进行高额征税。当时的意大利是盐贸易的中心，为了促进交易，罗马人建立了所谓的“盐道”。圣维托雷的乌戈在其著作里列出了盐的许多用途，并强调盐是一种珍贵的调味品，也是肉类最好的防腐剂。在《圣经》释义中，盐象征着被启迪的智慧。根据《福音书》的记载，耶稣在山上布道时对门徒说：“你们是世上的盐，你们是人间的光。”盐和光一样，都是人类不可或缺的资源。由于盐可以防止食物腐坏，迷信的人认为盐可以阻挡坏事，而把盐撒在桌布和餐巾上则是不祥之兆。普拉蒂纳在其著作中记述道：“盐是必不可少的烹饪调料，它让食物变得有滋有味。当人们形容一个人愚蠢无知时，经常会说这个人‘缺盐’，也就是缺乏智慧。”皮奇内利指出，盐对于烹饪菜肴的作用就如同玩笑和笑话对于交谈的作用。适量的盐是必要的调料，就像适度开玩笑和讲笑话能够调节谈话气氛，但俏皮话说多了则会过犹不及，因此盐也象征着适度。