四种检测试剂

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有人说红糖制作的酵素需要两年以上才能喝，也是担心甲醇超标。所以，自制酵素或者自制葡萄酒甲醇含量是大家最为非常关心的问题，因为严重的甲醇中毒可造成视力急剧下降，甚至是持久性双目失明。前些年出现的假酒致盲事件，就是因为假酒中含有大量的甲醇。所以，甲醇检测，至关重要。

▲ 甲醇检测试剂

真假酒、 自酿葡萄酒、酵素、劣质酒甲醇快速检测

检测方法：使用甲醇测试前一定要看说明书，特别是使用④号试剂建议戴手套。

1，因为②号和③号是粉末试剂，首先加纯净水2毫升到②号试剂瓶，加纯净水1毫升到③号试剂瓶，瓶子装好水后盖好（加水后的试剂可以保存60天）。

▲ ④号是强酸试剂，需要小心，建议戴手套操作。

2，用吸管吸取酵素，挤动吸管自然滴出一滴酵素样品到测试管，然后依次加入甲醇测试剂。

• 加入2滴①号甲醇测试剂，混匀；
  

• 加入2滴②号甲醇测试剂，充分混匀，使溶液褪色；

• 加入1滴③号甲醇测试剂，混匀；
  

• 加入10滴④号甲醇测试剂（强酸试剂，小心操作，要防止试剂滴到其他地方），滴入试剂后，测试管内液体迅速升温，加热结束片刻后加盖混匀，2-3分钟后与色卡对比颜色。

▲ 测试后，与色卡对比

食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡 。由于适当的亚硝酸盐含量可以抑制细菌，所以，国家允许食品及肉类中限量使用，作为抑菌显色，腌肉、香肠等多有添加。可悲的是，不法商家过量添加，导致中毒事件频发，常食可以致癌。

如果酵素中含有过量的亚硝酸盐，我们喝酵素无疑等于服毒。其检测方法比较简单。

▲ 亚硝酸盐检测试剂

隔夜菜、燕窝、酱、腌菜、腌肉、酵素亚硝酸盐测试

检测方法：每只检测管中有粉末检测试剂，只需用精密吸管取1ML酵素滴入检测管，盖盖摇匀之后，和色卡对比即可。

本试剂不适合红色酵素直接检测，如果是深色酵素，建议先用脱色剂脱色再使用。

黄曲霉素是目前发现的稳定性最高的真菌毒素，一旦形成，很难去除。黄曲霉毒素B1被世界卫生组织划定为一类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

发苦的坚果、 发霉的食物、没洗干净的筷子、 泡了好几天的木耳、菜板、小作坊自榨油等容易滋生黄曲霉素。

▲ 黄曲霉素B1检测试剂

发霉变质检测、粮食谷物饲料食用油坚果霉变测试

检测方法：直接去5滴酵素滴入提取剂瓶内（蓝色盖子）上下剧烈摇动1分钟，静置10分钟。再撕开检测卡铝箔包装，放桌面上，用配套吸管取已经诶好的液体，缓慢、逐滴低价2-3滴到加样孔，室温放置8-10分钟。

检测卡左边出现两条线，就可以放心了！

检测粮食类、坚果类，方法详见说明书。

▲ 精密水质pH和余氯检测  出口品质

检测方法：取10ML测试样品，倒入刻度瓶，滴入试剂2-3滴试剂摇匀，将颜色和色卡对比即可。

测试了家里的自来水，PH值显示中性。

▲ 自来水余氯检测结果

酵素的PH值可以用PH试纸或者PH测试笔。今天用下面这个水质检测试剂盒测试测试一下。

选三种酵素，1号杯是一个多月的红糖人参酵素，2号杯是三年以上的玛卡酵素，3号杯是3年以上的桑葚酵素。每个杯子滴入2滴水质PH测试剂。

每个杯子滴入2水质PH滴测试剂，我们会发现，红糖人参酵素（1号杯）的PH值低于三年以上的玛卡酵素（2号杯）。桑葚酵素因为本身是红色，因而滴入试剂后显色最深（3号杯）。所以，对于本身是偏红色的酵素，使用这种试剂之前，建议先脱色。

最后要说明说一下，酵素的PH值一般不超过4，但是成熟的酵素放置时间越久，其PH值数值可能会逐渐升高一点。制作酵素一个月之后，其PH值就可能达到4了。所以，酵素的PH值是参考数值。