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宝玛酒庄Château Palmer庄主私享晚宴·2019风土大会

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商品详情

时间:11月23日 周六 19:30
地点:le Comptoir de Pierre Gagnaire餐厅(上海市徐汇区建国西路480号)
主讲:宝玛酒庄 Château Palmer 总经理 Thomas Duroux先生,现场中文翻译
价格:3880元/位
※ 大师班没有实体票,晚宴当天凭姓名和手机号码入场


宝玛酒庄(Château Palmer),虽然在1855年波尔多官方分级中名列三级名庄,却公认享有“超二级”的名望和价格,在某些年份甚至可与一级名庄比肩,包括罗伯特·帕克(Robert Parker)在内的很多酒评家都赞誉宝玛为玛歌产区最令人瞩目的葡萄酒之一。1961年份的宝玛更是被公认为是这个传奇年份波尔多最杰出的佳酿,成为拍卖市场上的翘楚。



作为玛歌产区顶级风土的杰出代表,每一位品尝过宝玛庄红酒的人,都会被她完美诠释的玛歌产区优雅、柔软细腻的单宁还有独特的复杂酒香所深深吸引。酒圈流传着罗伯特·帕克的这么一个说法:盲品宝玛特别好的年份,不必饮入,光闻酒香就可以分辨出来——酒香到了不怕遮名字的地步,酒质可见一斑。如果说帕克早已在1998年把宝玛归入心中的“一级庄”,那么把顶级酒吹得神乎其神的日本漫画《神之水滴》把1999年份宝玛列为第二使徒也就顺乎其然了。



2019年风土大会上,宝玛酒庄总经理Thomas Duroux将为大家带来一场私享晚宴。将要品鉴的酒款均获得酒评家罗伯特·帕克和杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)的高分评价,其中最老可以追溯到2000年份(RP96/JR18),以及2005(RP98/JR18.5)、2006(RP94/JR18)和2009(RP98/JR18.5)的杰出年份酒款,还可以品尝到酒庄副牌Alter Ego的2011和2015两个年份。这将是大家深入理解宝玛酒庄和玛歌产区顶级风土陈年能力的最好机会。


晚宴暂定将在上海米其林一星、著名法餐厅le Comptoir de Pierre Gagnaire或同级别餐厅举行,晚宴菜单由风土委员会和餐厅精心打磨,这将是一场顶级法餐与波尔多列级名庄的奇妙碰撞。席位极其稀少,喜爱波尔多美酒及美食的你,抓住机会!



晚宴酒单


1. 欢迎香槟


2. Alter Ego de Palmer 2015


3. Alter Ego de Palmer 2011


4. Château Palmer 2009


5. Château Palmer 2006


6. Château Palmer 2005


7. Château Palmer 2000


晚宴菜单


1. 新西兰鳌虾鞑鞑


2. 香煎鹅肝


3. 百里香风味烤乳鸽胸


4. 香烤M7牛里脊


5. 焦糖和干邑威士忌芭菲


※ 菜单会使用当季食材,实际出菜可能有调整

以晚宴现场为准


 

关于主讲人

Thomas Duroux
宝玛酒庄总经理

2004年,34岁的Thomas Duroux掌管了宝玛酒庄。在此之前,他曾供职于托斯卡纳的顶级名庄奥纳亚酒庄(Ornellaia)。他是农学家也是酿酒师,对新旧世界葡萄酒的酿造都颇有造诣,既尊重风土,也尊重科学,在他的掌管下,宝玛酒庄的品质不断上升。

关于酒庄


宝玛酒庄(Château Palmer)位于波尔多梅多克区的著名酒村玛歌产区内,与一级名庄玛歌酒庄(Château Margaux)和二级名庄Château Rauza-Ségla相邻。宝玛虽然在1855年波尔多列级名庄的分级中位列第三级,却是为数不多有实力挑战一级名庄的列级庄。

罗伯特·帕克(Robert Parker)认为,宝玛酒庄的葡萄酒是玛歌区最令人瞩目的葡萄酒之一,他曾给宝玛打过8次96分以上的分数。休·约翰逊(Hugh Johnson)认为宝玛酒庄不仅是“超二级庄”,而且可以媲美一级名庄。

19世纪宝玛酒庄的葡萄酒价格和玛歌酒庄不相上下,有时甚至超过玛歌酒庄。20世纪六七十年代,玛歌酒庄正处于低潮期。当时,整个玛歌区论品质,最好的就是宝玛酒庄的葡萄酒。宝玛酒庄的葡萄酒与玛歌酒庄一样有着颜色深、风味浓缩的特性,由于宝玛酒庄在混酿时使用了更高比例的梅洛(Merlot),所以显得更加柔顺、圆润。1961年是波尔多上世纪的绝顶好年之一,而宝玛庄更把这一年份表现的淋漓尽致,自此酒庄名声大振,跻身超级庄行列。


1983年宝玛酒庄创立了副牌,“将军珍藏”(La Réserve du General),1998年酒庄调整了副牌酿造的哲学,将之改名为“Alter Ego”,拉丁文的“另一个我”,中文翻译为”知己“,是对同一片风土的别样表达,但运用了不同的酿酒技术和不同比例的葡萄,意在酿造更适合年轻时饮用的葡萄酒,它更侧重于浓郁、清脆且多汁的果味,在波尔多列级名庄副牌酒中也是品质最为接近主牌的佼佼者

2004年出版的日本超人气葡萄酒漫画《神之水滴》中,则将1999年宝玛列为第二使徒,这也令酒庄的价格和名气都上升了不少,漫画中,亚树直把这个年份的宝玛比做蒙娜丽莎,强韧而柔和,“洋溢着无穷力量的同时,还带着柔情与慈悲,好象海绵一般,温柔包裹着我的心房。我把这副画比作,我所爱的人。”


宝玛酒庄对风土相当尊重,于2017年成功掌握了在发酵过程中不加二氧化硫、不控制酵母菌群,但依然酿造出极为纯净优雅佳酿的方法,在波尔多列级名庄中独树一帜,旗下各酒款的品质也稳定逐年提升到极高的水平,市场认可的价格地位也领先于波尔多左岸除一级名庄以外的所有其他酒庄。

宝玛酒庄将向有机生物动力模式的转变过程看作一段好奇心驱动下的实践尝试。2008年的首批试验结果令人感到困惑。本着不达目的不罢休的精神,宝玛酒庄又数次会晤了熟悉有机生物动力模式的实践者。自此后,农业化学产品不见了踪影,代之出现的景象是羊儿觅食、草长莺飞、有治疗功效的各种花草和植物茁壮成长……对生物多样性的保护,对自然的顺应,意味着也提升了酒的复杂度与精妙性。


关于le Comptoir de Pierre Gagnaire


米其林一星餐厅 le Comptoir de Pierre Gagnaire由世界上最受赞誉的顶尖名厨,Pierre Gagnaire创立,由他的首徒Romain Chapel主理,是一个休闲并充满时尚气息的餐厅,无论是举办庆祝活动或者是在一个轻松的氛围里享受法国传统的自制美食都能满足需要,旨在为食客打造难忘的用餐体验。秉持着Pierre Gagnaire“尊重昨天但面向明天"的真诚态度,菜单用简单、真诚、优雅的法式菜肴并辅以创新大胆的味道直灵魂。丰富的佳酿及各式构思巧妙的饮品,使用餐者既体会到经典巴黎人的用餐体验,又感受到30年代摩登复古的魅上海。

 
上海 | 波尔多名庄宝玛酒庄 Château Palmer 私享晚宴
时间:11月23日 周六 19:30
地点:le Comptoir de Pierre Gagnaire餐厅(上海市徐汇区建国西路480号)
主讲:宝玛酒庄 Château Palmer 总经理 Thomas Duroux先生,现场中文翻译
价格:3880元/位
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