好酒来袭，小编推荐——莱格斯极致白中白特级园自然干型香槟，亮点如下：

• 莱格斯：与唐培里侬同时代，香槟区古老家族，名家“五星级”推荐；

• 旗舰酒款，酒庄招牌白中白的经典代表；

• 属特级园：高品质香槟等级；

• 以 2015 年份葡萄为主：世纪大年，WE 95 高分肯定；

• 少见使用 Solera 体系混酿了 2007-2014 年老酒，更好展现风土个性；

• 自然干型，酒泥超长陈酿 68 个月，远超年份香槟的标准。

以下是莱格斯极致白中白特级园自然干型香槟（Champagne Pierre Legras Monographie Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature）的详细介绍。

1、莱格斯：与唐培里侬同时代，香槟区古老的家族之一，400 年历史

若问香槟白中白哪里找，白丘区（Cote des Blancs）当属代表。早在香槟还没被发明出来时，白丘就已打响了其白葡萄酒的知名度，也就是在 17 世纪时代，当时该地区的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）品质很高，令另很多名媛政要兴奋到喝醉。这就是白中白（单一霞多丽）香槟的开始。

也正是在这个时代，大量的香槟品牌前身陆续诞生，例如唐培里侬（Dom Perignon）、莱格斯（Champagne Pierre Legras）等。

1662 年，莱格斯的鼻祖，即天才酿酒师皮埃尔（Pierre Legras）在白丘舒伊村（Chouilly）出生了，之后家族世代相传，都在酿酒，至今已累积 11 代将近 400 年的历史经验，与唐培里侬一样，可以说是香槟区的元老。

2、莱格斯：以白中白出名的高品质香槟，名家“五星级”推荐

目前，莱格斯的第 11 代传承人是文森特·莱格斯（Vincent Legras）。他在艾维兹葡萄酒学院（Avize）获得国家酿酒学文凭后，为了纪念他的先祖皮埃尔·莱格斯先生，他于 2002 年正式创立了莱格斯香槟品牌。

30 年来，文森特以保护环境为目标经营着他的葡萄园。有机物、草……关于葡萄树的每一步，他都以可持续的理念进行思考和规划。为了证明并了解他对自然的影响，文森特一季又一季地进行书面记录，全年都需要严格的监测，并通过定期分析来改进。2020 年，酒庄获得了环境高价值（HVE）认证。除此之外，这些年酒庄也一步一步增加设备等投入，面积也从 5 公顷增加到 10 多公顷。但凡你去了解过这个酒庄，就可以知道，这是一家非常认真、对葡萄种植有很高专注度的酒庄。

知名酒商网站 Vinology 说道：“Pierre Legras 是一家小型家庭经营的香槟酒庄，也是古老的香槟家族之一，酿酒历史可追溯到 11 代。如果您经过该地区，我强烈建议您去访问他们。他们是我在香槟遇到的非常热情好客的葡萄种植者。”

它家的酒以白中白出名，且大多数是特级园级别，口感柔和优雅细腻，清新有力，非常开胃，几乎每款都获得了各大名家 90 分以上好评，还有各大杂志、网红的推荐，特别受欢迎。一直以来，它被《Dussert-Gerber 葡萄酒杂志指南》“四星级”推荐，并于 2020 年获得其“五星”满星推荐！

3、旗舰酒款，酒庄招牌白中白的经典代表

此酒的英文名“Monographie”在法语中意思是“对某物的专注研究”。300 多年来，该家族一直致力于白中白的研究和酿造，而这也代表了这一系列是酒庄的、招牌旗舰系列。如果您想了解酒庄的招牌白中白，不如试试这款~

4、属特级园：高品质香槟等级

在香槟分级中，官方根据土壤、微气候、葡萄园朝向和葡萄品种等不同，由高至低将葡萄园分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）和普通无等级村庄（Cru）这 3 个等级。在香槟区 320 个种植葡萄的村落中，仅有 17 个村落被评为“特级园”，它们代表着香槟区的高品质。

此酒产自白丘区的舒伊村，该村属特级园级别，以霞多丽为主的香槟皆为特级园酒。

5、以 2015 年份葡萄为主：世纪大年，WE 95 高分肯定

它以 2015 年份的霞多丽葡萄酿制基酒，辅以 24% 陈年储备酒混酿而成。2015 年是香槟的世纪大年，获得了《葡萄酒爱好者》（Wine Enthuisast）95 高分肯定。

6、少见使用 Solera 体系混酿了 2007-2014 年老酒，更好展现风土个性

此酒有一个特别的点就是：使用了 Solera 体系，这在香槟里非常少见。该酒以 2015 年份基酒为主，辅以少量 2007-2014 年陈年老酒参与混酿，而这些老酒的添加就是参考了这个体系。

Solera 系统一般是雪莉酒中常见。一般来说，香槟酒庄不会使用雪莉酒 Solera 系统中层层叠叠的橡木桶来直接进行酒液的混合和陈年，而是每年将新的酒液加入之前的贮藏酒之中，再根据酿酒师的需要，提取一定比例，进行混合及二次发酵。这种做法可以维持香槟风格的稳定，更好地展现风土个性，同时增加酒体和风味的复杂性。

举个例子说，此酒以 2015 年份的葡萄为主，以 2007-2014 年份老酒为辅，前者主要是由葡萄所生长的地块决定，是为“where”，而后者则是由葡萄成熟的过程、也就是不同的年份（时间）所决定，是为“when”。而“Solera”的酿造方式可以平均 when 的年份影响而加强 where 地块的存在感，使其更能还原地块个性。

7、酒泥超长陈酿 68 个月，远超年份香槟的标准

此酒于 2016 年 4 月初次装瓶，并经过酒泥陈酿 68 个月（5 年多），最终于 2021年 12 月吐泥，2022 年装瓶。

按照法律规定，无年份香槟酒泥陈酿时间不低于 15 个月，而此酒达到 68 个月，这其中酒庄花费的精力和成本可不低，由此可见，该酒有多被重视。68 个月的陈年中，酒泥会增添烤面包、饼干、奶酪、酸奶等酵母香气和风味，风味更为复杂，同时还使酒体更加柔和、圆润饱满。

8、属自然干型，残糖量 2.8g/L

此酒属自然干型。香槟在经过采收、压榨、初次发酵、调配、瓶中二次发酵、瓶中陈年、手动转瓶除渣后，需要再往酒液里根据不同甜度添加适量的糖分和酒液，然后再装瓶。而添加的这部分决定了香槟的糖度。

香槟酒标上一般会标注以下几个糖度：

（1）自然干（Brut Nature 或 Brut Zero）：一般来说再补充的糖分为零，残糖低于 3g/L；

（2）特天然干（Extra Brut）：口味非常干，残糖为 0-6g/L；

（3）天然干（Brut）：大部分香槟都说这个类型，残糖为 0-12g/L；

（4）极干（Extra-Sec 或 Extra-Dry）：残糖为 12-17g/L；

（5）干型（Sec）：这种风格也不多见，残糖为 17-32g/L；

（6）半干（Demi-Sec）：残糖为 32-50g/L；

（7）甜型（Doux）：很少见，残糖为 50g/L 以上。

随着残糖增加，香槟越来越甜。此酒属于自然干型，不爱喝甜的朋友们应该会很喜欢此酒。

9、口感如何？

它呈明亮的浅金色，气泡精致活泼，并散发着白桃核果、梨、茴香、甘草、薄荷、烤面包、杏仁、黄油、坚果、糖渍水果等香气，以及诱人的矿物味，口感新鲜芬芳，优雅饱满，复杂且富有表现力，非常适合搭配甜点。

10、舒伊村：白丘区出彩特级村之一，白中白尤为出名

白丘（Cote des Blancs）位于香槟区的中部，在埃佩尔奈市（Epernay）的南部，靠近马恩河谷（Vallee de la Marne）。白丘，为“白色的山丘”之意，是一个朝向东南或东面的斜坡。山坡并不陡峭，却有效阻隔了来自西边的海风，犹如一道屏障。

这里富含白垩土土壤，能够孕育极致精细的霞多丽（Chardonnay），用这些霞多丽酿成的香槟口感紧致脆爽，香气纯净优雅而不失浓郁，架构平衡，带有迷人的矿物质风味。整个产区 97% 是用来种植霞多丽，这也就能解释为何白丘是白中白香槟（Blanc de Blancs）的主要出产地。

香槟产区 320 个 AOC 村落却只有 17 个村落被评上特级村（Grand Cru），而白丘就占了其中的 6 座，品质非常高。

舒伊村是白丘北部、大的村庄，也是其更为出名的一个特级村之一，这里曾为一片海洋，有大量海洋微生物的遗骸，土壤更为深厚坚硬，所以出产的矿物质风味更为浓厚，香气纯净内敛，口感优雅细腻。

11、莱格斯极致白中白特级园自然干型香槟的基本信息

• 葡萄品种：霞多丽

• 产地：法国香槟区白丘舒伊村

• 级别：特级园

• 类型：无年份自然干型

• 酒精度：12%

• 残糖量：2.8 g/L

• 陈年：酒泥接触 68 个月

• 装瓶时间：2022 年 5 月 16 日

• 包装：750 mL/瓶

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 侍酒温度：8 至 10℃

• 配餐：海鲜、生蚝、沙拉

• 官网：www.champagne-pierre-legras.com

• 其它：蘑菇塞

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