《红茶品鉴（香甜红韵）》从红茶的产地分类、制作流程、冲泡技巧、选购方法等方面洋细介绍了红茶的相关知识。图文并茂、画面精美、通俗易懂。相信通过阅读本书，读者会对红茶有一个全面的了解，并感受到红茶别样的魅力。

第一章 香茗君子性——走近红茶红茶的简介中国红茶产业发展简史红茶的特点红茶的种类红茶的主要产区红茶的制作过程红茶的功效第二章 高尚华美——红茶文化中国的红茶文化英国的红茶文化第三章 斗茶品茗——用心泡好茶识茶具评好水清饮红茶调饮红茶第四章 选茶有道——红茶的选购与储存选购红茶的方法储存红茶的方法第五章 风靡世界——红茶的品种祁门红茶滇红茶金骏眉正山小种湖红工夫茶宜红工夫茶政和工夫茶白琳工夫茶坦洋工夫茶川红工夫茶英德红茶越红工夫茶九曲红梅

　　《红茶品鉴（香甜红韵）》：　　揉捻是形成宜红工夫茶紧结细长的外形的重要环节。其揉捻的特点是快速低温揉捻，加压应掌握轻、重、轻原则。萎凋叶装桶后空揉5分钟再加轻压，待揉叶完全柔软再适当加压，促使条索紧结，揉出茶汁，待揉盘中有茶汁溢出，茶条紧卷，再松压，使茶条略有回松，吸附溢出茶汁于条表，再下机解块筛分散热。揉捻时要控制温度和湿度，揉捻室要求室温保持在20℃～24℃，湿度为85%～90%。在夏秋高温低湿情况下，需要采取洒水、喷雾、挂窗帘、搭阴棚等措施，以便降低室温、提高湿度，保持捻揉叶有定含水量，防止揉捻筛分过程中失水过多。揉捻适度的标志为芽叶紧卷成条，无松散折叠现象，成条率达95%，以手紧握茶坯，有茶汁向外溢出，松手后茶团不松散，茶坯局部发红，有较浓的青草气味。