头水紫菜的产量低，那是紫菜中的极品，食用口感佳，浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，核黄素和尼克酸、维生素A、维生素E及少量的维生素C都包含在其中。

头水紫菜特点可以用三个字概括：细，嫩，甜。就和少年的胡子一样，紫菜刚长出来是又细又软的，收割后，它会慢慢变粗变韧。

东山岛亲营深海头水紫菜，由于其生长的海水环境极其优越，其菜叶吸收养分更加充分，加上独特的手工烤制技术，最大程度地保存其营养成分，是紫菜中不可复制的品类。

紫菜最适合生长在相对远离内海的海里，东山岛的亲营紫菜就生长在乌礁湾外部海域，无污染，海水清澈，盐度适宜，风大浪大，潮流通畅，营养源丰富。村里每家每户几乎都养紫菜，传统紫菜加工坊就有上百家。

在每年的农历八月份菜农会开始投放紫菜苗，把尼龙绳浸入含有紫菜苗的池子之中，经过搅拌，菌苗就会直接黏在绳子上。再将绳子放入海中，紫菜苗便能在海水中自然生长。

到了11月就开始采摘紫菜，菜农们在码头来回穿梭，把新鲜采摘的紫菜运回坊中烘烤定型。

东山岛头水紫菜有什么特别之处？

东山岛的头水紫菜与其他地方的头水紫菜大不相同。除了南北方的“坛紫菜”“条斑紫菜”的区别，东山岛紫菜在养殖方式、海水环境、制作工艺、营养价值等方面，都优于其他区域的紫菜。

养殖方式 | 原始作业，每天接受海水洗涤和太阳光照

东山岛的紫菜养殖，延续着古老的作业模式。东山岛的菜农每天必需把离岸几十海里的紫菜搬回岸上晾晒，同时把前一天晾好的紫菜再搬回到海上。紫菜生长及采收期间约100来天的时间，这个动作要持续反复做。

这样做能够保证紫菜在最优质的海水里长成，而且接收到最充足的日照。

养殖环境 | 闽南渔场优质海域，湛蓝深海天然生长

东山岛处于台湾海峡，东海南海交汇处的闽南渔场所在地，海水环境好且养料充足，加上这里远离城市，极少有污染，在这里种植的紫菜自然、健康、无公害。

制作工艺 | 人工剪裁，反复锤洗，柴火烘干定型

东山岛紫菜依旧采用的古法柴火烘制，不仅口感好，而且保留了紫菜最原始的味道，刚烤出来的紫菜撕一块放入口中，甘柔香甜。这也是决定东山岛紫菜高品质的条件之一。

营养价值 | 含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和核黄素等活性物质

紫菜含有高达29%～35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，被称为营养宝库。

【关于头水紫菜的颜色】

东山岛的头水紫菜，还没烘烤前是深紫色的，烘干以后变成纯黑色，遇热水马上会展开，呈非常漂亮的绿色，叶片清爽，泡的水清澈。

东山岛头水紫菜的煮法是：不用洗，水开或者底汤熬煮妥当以后，直接下紫菜，下完紫菜马上关火。这样煮出来的紫菜就绝对是又绿又嫩又甜了。

为了能开开胃，不管你在家吃饭，还是在外面吃，都免不了来一碗汤。但是不得不说，汤中瑰宝当属紫菜了，想做好吃又营养的懒人餐，炖汤、凉菜或是做菜辅料，我们的头水紫菜绝对是位多功能好手。

【产品包装】

【紫菜的营养】

1、含有丰富的碘

人们把碘誉为“智力元素”，是因为它与大脑的发育息息相关。紫菜富含碘的知名度很高，为数一数二的富碘食物。

2、补充维生素

紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。

3、蛋白质和氨基酸

紫菜具有生命活性物质。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜。紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量更是高达30%。

【烹饪方法】

紫菜虾皮汤

1.将紫菜洗、撕开备用。

2.鸡蛋打开，在碗里搅匀。

3.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。

4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10

分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

紫菜炒饭

1.饭要趁热的时候，用筷子搅开。等冷了之后，下鸡蛋，拌匀。

2.胡萝卜洗净切丁，香菇切片

3.干烧平底锅，待锅热了以后，把紫菜烤香。

4.把烤好的紫菜撕碎，装盘待用。

5.热锅，把胡萝卜丁，香菇爆香。

6.加饭炒匀，加入紫菜碎，翻炒一下即好。