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买台烤箱做烘焙的热情总会因为几次失败而“退潮”，烤箱就被遗忘在厨房。经历了疫情后，很多人更愿意待在家中亲手做美食，“埋没”已久的烤箱亟待被解锁“潜能”！当然，不是每一台烤箱的主人都能轻轻松松称霸朋友圈。如果摸不对自家烤箱的“脾气”，那可就是一场“黑色风暴”：表皮焦透内里不熟的鸡翅，“爆炸版”蛋糕……朋友圈晒美食变成了“笑料贩售”。

本书作者哈尼平日里是繁忙的医务工作者，休息日忙里偷闲又化身“小小美食家”，常常呼朋引伴来家聚餐，大家围坐在餐桌前，刚出炉的烤箱菜还“滋滋”作响，拿起“冒着冷汗”的自制饮品，干杯畅饮，气氛让人开怀，味道让人陶醉，那温暖的食物色泽给在每一段记忆涂上知己难逢的底色。

哈尼将精选的烤箱菜食谱分享给读者。烤肉让人迷醉，烤鱼也颇有滋味，鲜味佐酒，希望这些美味烤箱菜让你的饭桌更加丰盛，生活更加有滋味。

内容推荐：

零基础烤箱菜食谱大全集！新浪人气美食博主张琳霞（@哈尼22），精选120余款家常食谱，从肉类鱼虾到素食菌菇，从饱腹主食到零食甜点，满足全家人的好胃口。

新手入门零失败。从烤箱的选择，到酱汁的调配，一步一图详细教学，看图就能轻松学会。还是不会做？拿出手机扫一扫书中二维码，边看视频边做，细节就不会出错，新手也能变大厨。

烤箱“热门食谱”大公开。传统美味培根披萨、奥尔良烤鸡翅、咖喱蔬菜鸡肉卷……孩子爱吃的小零食也能亲手做。食谱倾情呈现短视频平台热门搜索款，海鲜烧烤拼盘、菌菇大拼盘，美味一盘出。还有解腻的烤箱菜伴侣——饮料和沙拉推荐，万物皆可烤！告别烧烤摊，在家就能满足七荤八素的口腹之欲。

一台烤箱，遇到零失败食谱，随心所欲变美味，让家人天天都“加菜”！

作者简介：

张琳霞

美食摄影达人，新浪人气美食博主（@哈尼22），“豆果美食”“百家榜”等平台口碑创作者，著有《烧烤日》。

在线试读：

买对烤箱，新手不失败

面对琳琅满目的烤箱型号，常常会不知道如何选择，从一个使用者的角度来挑选烤箱，其核心标准就是：实用。

家用烤箱建议买20升以上

市售烤箱常规容量从10升到60升不等，迷你烤箱适合烘烤吐司等，做烤箱菜和烘焙一般要选择20 升以上的。因为烤箱体积小，内部空间有限，温度很高，食物上层顶部离发热管太近，顶部就容易烤焦。做烘焙时，比如烤戚风蛋糕顶部就很容易焦裂。所以，日常要做烤箱菜或烘焙就不宜购买容量太小的烤箱。

对烘焙新手来说，如果预算充足，在保证品质的前提下也尽量购买体积较大的烤箱。如果是3~5 人的家庭，建议选购30~40升容量的烤箱，性价比较高。

同等价位烤箱的电热管越多越好

烤箱的加热管越多，内部温度就更加均匀。这样烤出来的食物不仅熟度很均匀，上色也会很一致，这样食物会更加诱人，不会有的地方烤焦了，有的地方却还未上色。

要选上下独立控温的烤箱

烤箱应该具备的基础功能就是有上下两个发热管，可以只开上火或只开下火，也可以上下火同时开。温度最好可以在100~250°C间调节。市场上的烤箱目前大部分能做到上下火分开控制。

尽量选择大品牌的烤箱

在烤箱品牌的选择方面，如果预算足够，尽量选择大品牌的正规厂家，这些品牌的烤箱一般质量过硬，而且使用咨询、售后服务也比较方便，可以免去很多后顾之忧。

新奥尔良烤翅

食材（3人份）

鸡翅中9只、蜂蜜1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、新奥尔良腌料2汤匙、玉米油1/4茶匙

做法

1.鸡翅中洗净沥干，表面划几刀，方便入味。

2.倒入料酒、生抽、蜂蜜、新奥尔腌料，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

3.腌好的鸡翅中放在烤网上，表面刷一层玉米油。

4.烤箱预热185℃，中层，下层可以放一个烤盘接油汁，上下火烤25 分钟，其间取出刷一次腌料。