刘源森是去年来到农场的实习生。在农场工作学习了半年之后决定自己创业做生态鹅跟鸭的养殖。与农场合作，租下了农场胭有机脂红番石榴地旁边的撂荒果园进行生态养殖。由农场给他提供鸭子的食粮以及资金的支持。

刘源森在农场割菜喂鹅鸭

鸭子生态放养，主要吃的是农户场的有机蔬菜的下脚料，还有一些青草。补饲非转基因玉米、麦麸、花生麸、贝壳粉、鱼粉，使用中草药防治病害。

我们养了一批蛋鸭品种的鸭子，8月份开始这些鸭子就开始产蛋了，我们就把这些鸭蛋做成了咸鸭蛋，鸭子都是自然产蛋，不会做人工的干预。

鸭子在园子自由下蛋，捡回来的鸭蛋经过清洗晾干后在生态高粱酒里面滚一圈，再均匀的沾上一层盐，然后密封腌制半个月左右就做好了。

鸭蛋腌制过程都是使用生态的食材，不使用防腐剂等的添加剂，吃起来安全也放心。

腌制好的咸鸭蛋会擦掉多余的盐分之后打包，大家收到的咸鸭蛋表面已经没有食盐，直接用袋子装起来密封放到冰箱即可。

腌制好的咸蛋蛋黄凝固，咸度适中，可以直接水煮煮熟食用，也可以整个用来打汤，还能做金沙鸡翅等的美食。

动手能力强的菜友还能自己在家里做各种咸蛋黄的搞点，像蛋黄酥，蛋黄月饼的等。