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虑到大闸蟹及生鲜水果的特性,为了避免双十一快递高峰,保证新鲜度! 10号起所有的大闸蟹订单以及生鲜水果订单11月15日发货。
话说秋风起蟹脚痒,菊花开,闻蟹来,每年10月至次年1月是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋冬季节以品螃蟹为最隆重之事”
阳澄湖野生大闸蟹
与众不同的八个特点介绍
1.首先,闻香。阳澄湖湖水呈碱性PH值8.1~8.3,野生大闸蟹们从小吃食湖底的苦草长大,所以它们具有的淡淡湖草清香。
2.其次,看色。碱性的水质使得大闸蟹们拥有独特的蟹青色,并且油光发亮。
3.阳澄湖是岩石下沉形成,湖底均为风化的砂砾,大闸蟹们每日在砂砾中嬉戏玩乐,使得蟹腿的毛粗而短并且呈金黄色,所以又叫“金毛蟹”。
4.肚子呈象牙色,大闸蟹们每日在砂砾上嬉戏,肚子被磨的干干净净,又因湖水为碱性所以呈现出自然的象牙色。市场上的蟹,肚子洁白没有瑕疵,那是因为这些蟹在稻田或泥地里生长,腿毛很长,土腥味重,必须经过特殊处理才能去除蟹身上的味道,也就是俗称的“洗澡蟹”。
5.紫心膏,母蟹蟹黄里紫色的物体,即“紫心膏”,它细腻、润滑、香甜。其他母蟹的蟹黄是绝对没有的哦,蟹黄也不像咸蛋黄般硬硬的呢。这是为什么呢?为什么呢???
这是因为,蟹的生命周期为两年左右,“菊蟹堂”阳澄湖野生大闸蟹便是养殖两年方才上市的。一般母蟹在养殖20个月后上市,此时的母蟹正值排卵期,“紫心”其实是蟹卵。说到这里,吃货们也就知道为什么市场的大闸蟹没有“紫心”了吧……
6.品尝完大闸蟹的双手是没有腥味的哦,小伙伴们还记得么,阳澄湖是碱性水质的哦,所以我们的双手也就没有腥味,吃完不需要洗手,只需一张餐巾纸就可以啦。
7.冰镇大闸蟹,阳澄湖野生大闸蟹,热吃味道鲜美,“又香又甜,又嫩又滑”,煮熟之后,冰镇一个小时,当捆绳结冰的时候,蟹肉、蟹黄、蟹水凝聚,吃起来的味道是“更香更甜更嫩滑”,古人称之为“此味只配天上有,人间怎可拥有”。
8.第八,碱性大闸蟹,阳澄湖是碱性水质,野生大闸蟹喂食苦草之后,碱性更强,达到最适合人体吸收的弱碱性,PH值8.5。
注意:
1、肚子朝上,蟹背贴近锅底。原因:蟹黄聚集在蟹背,蟹背贴近锅底是为了让蟹黄提前凝固。
2、切记不能加锅盖。原因:大闸蟹肉质鲜嫩,蛋白质含量较高,遇到374.5℃高温的水蒸气,蛋白质就会变性,啥营养就都全没啦。
3、同样的道理告诉我们大闸蟹也不能清蒸哦。
秋天来了,在这个‘蟹意浓浓的日子’
大尚艺术空间以蟹言谢,寓意深刻
感谢生命中与你邂逅,温柔了岁月
我在大尚等你,
“围炉品蟹,对酒当歌”
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