品名：面点预拌粉

配料:食用玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉食用木薯淀粉、藕粉、葛根粉、魔芋粉

生产日期:见封口

贮藏方式:通风，干燥，清洁处

保 质 期:18个月

净含量:25kg

提示：承诺无任何添加剂!

关于物流：本产品重，发物流，不同城市物流费用不同，具体以下单地址为准。量大优惠请联系在线客户。

为什么使用本产品？

小笼包皮、蒸饺皮

1.口感软糯特别好吃，柔中带着劲道。2.色泽盈润，凉了后不发硬柔软。3.久蒸不破。4.锁汤效果佳。5.蒸出来的小笼包皮比正常皮，看和吃起来都显得薄，同比情况下小笼包皮可加厚1～1.5克重。

 烧卖皮

1.口感软糯，柔中带着劲道。2.色泽透明光亮。3.久蒸复蒸不烂，不会掉底。4.皮和馅不分离，皮糯馅糯，绝配！5.凉后还是软软的，互不粘连。

 饺子皮

1.爽，滑，糯，筋道（柔和的筋道不是板结的筋道，类似吃好年糕的感觉），咀嚼感好，色泽好。2.凉了后不发硬。3.久煮不破。4.煮好的饺子互相不粘。5.煮出来的饺子皮比正常饺皮，看和吃起来都显得薄，而且好吃，同比情况下饺皮可加厚0.5～1克重。

 鲜面条

1.清爽 2.嫰滑 3.不板结，柔中带着筋道 4.不粘牙  5.色泽盈润  6.耐泡，不坨，外卖的利器，面条颠覆性突破。

面条的评判标准

1.爽 2.滑 3.劲道不板结（软劲没硬芯） 4，不粘牙 5.耐泡 6.不坨 7.色泽盈润，光泽度好，是外卖的好品。

使用方法：

1.蒸饺皮，小笼包皮，煎饺皮，烧卖皮（云阳）工艺:预拌粉添加量是面粉的40%（100斤面粉+40斤预拌粉=140斤），先干拌一会停机，食用油添加量是总粉量的0.5-0.8%左右，盐是总粉量的0.4%左右，碱0.2-0.5%左右（或不加碱），98斤（70%-80%左右）100℃沸水和面（油，盐，碱放入沸水中），迅速倒入和面机，再开机和面（时间5秒左右），快速放出和好的面，用电风扇吹凉，直至达到手的温度制面肧，醒面25分钟，开始制皮，做好的皮子一定要放凉再包装发货。

2.面条真空和面（真空工艺）配方：100斤面粉，加30斤（30%）预拌粉，54.6斤（ 42%左右）加水量，360克盐，真空和面机990秒，-80真空度，压15遍（空心辊），醒半个小时

面条有氧普通和面（云阳工艺）配方：100斤面粉，30斤预拌粉，43斤水（0.33%左右），20个鸡蛋，1斤油，50克碱，100克盐，和面5分钟，压8遍，边压边调薄，醒面30分钟，出来压2遍。

3.手擀面配方：100斤面粉，30斤预拌粉，500克盐，100克碱，400克菜籽油，20个鸡蛋，谷元粉1000克，54.6斤水(42%)。2.5毫米方刀，2.2厚度，煮3分左右。

4.水饺皮，抄手皮，真空和面配方：100斤面粉，30%预拌粉，62.4斤 （48%左右）加水量，360克盐，真空和面机990秒，-80真空度，压20遍（空心辊），醒半个小时。

5.馄饨皮:预拌粉添加量是面粉的20-30%左右（100斤面粉+20斤或30斤预拌粉），冷水和面，加水量是总粉量的38%左右，盐是总粉量的0.4-1%，食用油0.5%左右，碱0.2-0.6%左右，醒面时间要长。

蒸饺皮，小笼包皮，煎饺皮，烧卖皮（云阳）工艺:预拌粉添加量是面粉的40%（100斤面粉+40斤预拌粉=140斤），先干拌一会停机，食用油添加量是总粉量的0.5-0.8%左右，盐是总粉量的0.4%左右，碱0.2-0.5%左右（或不加碱），98斤（70%左右）100℃沸水和面（油，盐，碱放入沸水中），迅速倒入和面机，再开机和面（时间5秒左右），快速放出和好的面，用电风扇吹凉，直至达到手的温度制面肧，醒面25分钟，开始制皮，做好的皮子一定要放凉再包装发货。

面条真空和面（真空工艺）配方：100斤面粉，加30斤（30%）预拌粉，54.6斤（ 42%左右）加水量，360克盐，真空和面机990秒，-80真空度，压15遍（空心辊），醒半个小时

面条有氧普通和面（云阳工艺）配方：100斤面粉，30斤预拌粉，43斤水（0.33%左右），20个鸡蛋，1斤油，50克碱，100克盐，和面5分钟，压8遍，边压边调薄，醒面30分钟，出来压2遍。

水饺真空和面配方：100斤面粉，30%预拌粉，62.4斤  （48%左右）加水量，360克盐，真空和面机990秒，-80真空度，压20遍（空心辊），醒半个小时。

手擀面配方：10斤面粉，2斤预拌粉，50克盐，10克碱，40克菜籽油，2个鸡蛋，谷元粉100克，5.46斤水(42%)。2.5毫米方刀，2.2厚度，煮3分左右。