富平齐椒

今年新花椒自然晾晒  

4-5斤鲜花椒出1斤

“齐椒”是富平特有的一种花椒，关于这个名字，一种说法是：在两千多年前，“秦椒”随着秦人自陇入陕，在古之频阳，今之富平落地生根，“秦”与“齐”音相谐，渐渐被叫做齐椒。

另一种说法就是，因为“齐椒”在农历七月成熟的缘故。 

富平花椒穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中。

2020年5月20日，还入选了2020年第一批全国名特优新农产品名录。

农人的日常，就是围绕着这片土地，一年里剪枝、除草、拉杆、浇水，起早贪黑的照顾。

不负期待，终于在夏末初秋，收获一串串红艳艳正待采撷的齐椒。

👆人工除草、拉杆后的花椒树

花椒果皮表面满布细小、突出的油点，其下是丰富的油腺，含有浓烈的香气。看起来色泽鲜艳，闻起来麻香四溢，隔着屏幕都能震颤到舌尖。 

摘椒，很考验人的技术与耐心，花椒无法机器采摘，只能我们亲手采摘，最顺手的办法就是，越过尖刺，用大拇指与食指掐断枝干，小心翼翼的采下齐椒。

相比于干花椒，新鲜的花椒尤为“娇气”，来回的碰撞会让表面的油点破裂影响品相与味道，新鲜的花椒1天内不干就会返潮，也会影响它的颜色。 

👆采摘的新鲜花椒

采摘回来的新鲜齐椒，尽快进行低温烘干。

👆烘干后“开口”的花椒

开口的花椒，此时用顺手的工具进行敲打，打到花椒、果把和花椒籽完全分离。

再用筛子筛掉花椒籽，同时，也要筛选掉花椒叶与杆，最终4-5斤鲜齐椒才能出1斤。

随后进行了2次机器筛选+1-2次人工筛选，尽量筛选掉花椒籽与杆，存留的少许花椒籽也请大家不要介意，花椒籽是可以与花椒一起用于调味的哦。

干齐椒采用牛皮纸袋包装，避免潮湿，不用的时候封口再粘起来，方便易取。

齐椒，麻味足、香味浓，跟常见的大红袍相比，齐椒的色泽度和麻香味都毫不逊色，还没有大红袍泛苦的后味。欢迎大家尝一尝。

用法

1、烹饪

在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻，把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。

2、泡脚

“伤于湿者，下先受之。”此时可以用花椒水来泡脚。

方法也很简单：取20-30克花椒，用水煎10-15分钟，等水温适合时泡脚20~30分钟。

3、热敷

取花椒150克、粗盐1000克，在锅中炒热，或置于布包中在微波炉中加热，热敷于腰部、膝部、肩部、腹部等部位。

此方不仅可以用于缓解运动后肌肉酸痛，也可用于腰酸背痛、关节炎、畏寒等。

4、回乳

花椒10克至25克，加水400～500毫升，浸泡后煎煮浓缩成250毫升，加入红糖1～2两，于断奶当天趁热1次服下，日服1次，约1～3次即可。