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●第一部分??酱腌菜制作工技师 第一章??原料与辅料的选择 第二章??蔬菜的腌制 第三章??酱菜加工 ??第一节??前期处理 ??第二节??酱制 ??第三节??渍制 第四章??成品包装与储存 ??第一节??袋装酱腌菜的包装 ??第二节??瓶装酱腌菜的包装 第五章??生产管理 ??第一节??成本核算 ??第二节??技术管理 第六章??培训与指导 第二部分??酱腌菜制作工高级技师 第七章??酱菜加工 ??第一节??产品制作 ??第二节??技术创新 第八章??生产管理 第九章??培训与指导 附录一??企业产品标准样例 附录二??与酱腌菜制作相关的行业标准