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【硬核女孩阅读】失衡 为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病 马胜学 著 中信出版社图书 正版书籍

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商品详情

关注中国人的身体健康!

为什么立志减脂增肌的你,会越减越肥?

为什么亚健康在现代社会总是如影随形?

糖尿病是一种代谢失调病吗?

癌症未来到底可否痊愈?

营养学博士教你运用平衡营养学知识远离亚健康、找回健康。



书名:失衡:为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病

定价:45.00元

作者:马胜学

出版社:中信出版集团

出版日期:2018-04

页码:344

装帧:平装

开本:32开

ISBN:9787508682358




◆本书提倡的平衡营养学,是未来人类找回健康、摆脱亚健康与慢性病的出路!

◆平衡营养学不仅让你健康起来,而且让我们重新了解保持健康的奥秘。

◆平衡营养只是让我们找到更适合自己的饮食及生活方式,七种营养物质科学搭配,才能保证充足的营养供应,慢慢摆脱肥胖与亚健康等的困扰,重新找回生命的平衡状态。

◆平衡营养学不仅改变饮食习惯,也改造我们的心态,彻底改变我们的生活方式。

◆其实,保持健康哪有那么难!平衡营养学改变我们对健康、减脂等大家都关心的问题的误解,更正人们的健康理念,让衣、食、住、行从此改变,让健康伴随一生。




不久前,国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明,全球有三分之一的人口处于营养失衡状态。所谓营养失衡,包括两方面:营养缺乏和营养过剩,前者一般出现在经济欠发达地区,而后者在发达国家更为常见。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延,贫困和富裕国家都受到了严重的影响。

在此背景下,当经济发展到一定阶段,人们的健康意识逐渐提高,越来越重视饮食健康,均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体,还是无处不在的新媒体,都在向我们普及真真假假的营养学知识,绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性,而很少从整体上考量营养与健康的关系,其实,这也是一种失衡。

这本书旨在系统地讲解营养学知识,希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念,厘清均衡营养对健康的重要作用,并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。




推荐序1 / V

推荐序2 / VII

自 序 / XI

章 平衡:营养的作用

营养学、智慧诞生与新平衡 / 3

营养革命:当人类站在食物链的顶端 / 11

人类营养的变迁 / 17

存在于基因内的高热量诱惑 / 25

丰饶之后,开始失衡 / 34

平衡,从节制开始 / 43

章 营养:生命的基础

生命的七大营养元素 / 55

水,70%的滋润 / 65

蛋白质:穿过身体的“钢筋水泥” / 72

脂肪,生命的燃料 / 83

碳水化合物:多种多样,无处不在 / 92

维生素:庞大的微型家族 / 99

矿物质:微量之重 / 107

膳食纤维:人体的清道夫 / 113

平衡营养的N个维度 / 120

卡路里:当能量可以量化 / 129

每个人都独一无二 / 135

食物与营养:一席流动的盛宴 / 142

第三章 代谢:存在的根本

食物的奇幻漂流 / 151

你了解的基础代谢 / 158

代谢的方式 / 166

脂肪:无载体,不燃烧 / 174

给自己补充点酶? / 180

第四章 :紊乱的代价

从传染病到慢性病时代 / 187

“富贵”也是一种病 / 194

糖尿病是一种代谢失调病 / 206

血管里的白色恐怖! / 212

日积月累而来的癌症 / 218

第五章 健康:平衡的

步:改变你的生活方式 / 227

步:远离“亚健康” / 263

第三步:树立正确的医学观 / 282

致 谢 / 307

参考文献 / 309




马胜学,美国罗格斯大学食品生物技术博士,美国密西西比州立大学食品科学和人类营养硕士,美国德锐大学Keller研究管理学院MBA。曾在星巴克、基快富食品(Griffith Laboratory)、国际香精香料(IFF)、可口可乐和立顿等多

家世界500强企业担任产品研发和质量负责人职务。现为上海诗琳美生物科技有限公司平衡营养学专家,《体重控制服务要求》(GB/T 34821—2017)国家标准起草人。


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