面点·葱香花卷 | 合作生产 * Pastry ·Scallion roll | Coproduction
运费: | ¥ 8.00-56.60 |
库存: | 38 件 |
商品详情
葱香花卷 Scallion roll 规格:80g×6个/袋 生产者:李庶 产地:北京市顺义区北务镇林上村 原料:白飞生态面粉、悦意有机全麦面粉、生态小香葱、有机葵花油、茶卡藏青盐、农夫山泉饮用水、天然酵母、天然食用碱 制作方式:选取生态或有机食材,老面发酵。除和面压面等少数步骤使用机器,绝大部分工序均采用手工完成 储存方式:冷冻或冷藏 保质期:冷冻90天,冷藏5天 特色:咸口,暄软可口,葱香扑鼻 食用方法:蒸食 特别注意:冷冻状态下,提前解冻后再蒸,口感更佳
温馨提示: 1,老酵类包点(老酵馒头、桂花红豆包)化冻后再蒸煮,否则有可能会出现俗称“鬼捏馍”的表皮凹凸不平,是正常现象,不属于赔付范围。市面上酵母粉蒸的馒头出现这个问题会少一些,因为加了稳定剂。 2,面点的包装袋为安全环保的生物可降解材料。 发货方式:绿手指珠海基地发货。早9点前下单的食材,当日发货;超过早上9点的时间,次日发货。参与广东省内满300包邮活动。受天气或库存等原因影响可能偶有耽误,急单请发货前咨询客服,不接受没有提前沟通的拒收。 |
李庶的面点非常好吃,好吃到远在北京,隔着万水千山,我们也要分享给各位热爱食物的好吃客。
李庶
李庶大学是中国农大农学系的,学大田作物(小麦,水稻这些)。因为一直对环保感兴趣,又选修过有杜相革董民老师的有机农业的课程,便在自己心里种下了有机农业的种子。
2013年,毕业两年的李庶先去了新东方烹饪学了两个月中式面点,第二年通过考试拿到了人社部认证的高级中式面点师。学完后在一家庆丰包子铺熟悉完餐饮流程后,第一次和农大师弟一起创业的面点房开业,起名“齐民全谷馒头”。
2013在新东方烹饪学中式面点
当时的面点坊,材料非生态有机,只是做法零添加。然而,第一次创业因为定位与选址的原因,没挺过半年就关门了。
“齐民全谷馒头”,招牌是由种子拼成的贴画
之后几年在生态农业圈流转,学习并且做了各种相关工作。2015年被朋友拉着开了家蛋糕店,主做森系裸蛋糕,走线上,生意还算可以。但李庶个人骨子里更喜欢中式传统的东西,对拼颜值居多的生日蛋糕提不起天然的兴趣,随着时间的推移热情也慢慢转移,为了能够持续,李庶甚至想到要延伸到农场生日会,才能继续保持热情。随后遇到他的女朋友,开始对未来思考更多,曾经跳动在心里的热情又在心中翻腾,也更加笃定未来。
李庶和他的女朋友唐琴
食材上,除极个别使用频率很低的如红曲米粉、南烛叶粉等少数几个具有药食同源性质的原料以外,其他均来自得到普遍认可的生态有机的农友和渠道。未来李庶也考虑自己种植少部分原料,比如更合适面点加工的南瓜和紫薯品种。
时令素包的原料,多是来至生态农友
工艺上,由于担心市售干酵母是基因工程菌和利用转基因玉米大豆做培养基,所以李庶所有产品均采用老面发酵。除和面压面等少数步骤使用机器,绝大部分工序和产品均采用手工完成。现在的生产主要是两人完成,一个是李庶(人社部认证高级中式面点师),另一个是已有多年面点制作经验的90后面点师。
花卷制作
开花馒头
产品上,李庶专注于中式素食面点(无肉蛋奶)的制作,目前主要生产和研究方向是家庭常用主食。
产品的开发方向主要是三点:
1、全谷物多样化主食面点,侧重日常高频和营养搭配
2、应季、应节气特色面食,侧重药食同源、食疗养生
3、传统面点,尝试搜寻和复原一些古书中记载的经典
面点坊的部分品种
场地上,李庶在顺义区北务镇林上村的一个阳光温室内搭建了一个50平米的钢架玻璃房,加上附近空间放置蒸汽发生器和冰柜等,一共100平米左右。目前在这边最大的好处是离一些生态有机原料生产者非常近,可以大幅缩短食物里程。
目前在林上村的面点坊
李庶的面点坊从计划到筹备到现在正常运转已经两年多,从第一次面点坊创业,到现在已经7年了,虽然期间磕磕碰碰,但随着新产品开发和渠道销量稳步增加,客户的好评与支持,让李庶又信心将这个事情持续下去。
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