撑船、打铁、卖豆腐是古人的三个苦职业，虽然当代已经有很多步骤实现了机械化，但是做豆腐仍然不是一件轻松的事，而基于豆腐做的豆制品，自然也是一件苦差。但是就是有这么一位豆腐匠人，一块豆腐做了23年！

这个人就是姚计峰，1996年因怀孕的妻子想吃一口好吃又健康的豆腐为缘起，如今已经建立起了一家以制作豆制品为主的有机农场。

姚计峰接受央视采访（右）

2013年姚记农场再承德滦平王营子村建立，农场紧靠白草洼国家森林公园。白草洼国家级森林公园地属燕山山脉，紧邻滦河水系，背靠白草洼森林公园，地理位置和生态环境优越，纯天然原生态，无污染。没有任何雾霾，几乎天天都是大蓝天，充足的日光也是双青豆品质好的原因之一。

多年有机标准种植

姚计峰从小生活在山西太原，当地最好吃的豆腐就是用老品种的双青豆制作的豆腐，再加上当地用酸浆点制的传统加工工艺，说最好吃一点都不为过。

好产品自己会说话，通过口口相传，姚记豆品已经有众多粉丝的喜爱，进驻了有机市集和多家高端超市，还成为华德福学校的豆制品供应商。

好吃并不是没有原因，首先姚记豆制品都是用双青豆为原料。双青豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有消暑解毒、健脾胃、止泻痢、润燥消水的作用；双青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；双青豆还富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。还有着黄豆没有的天然花青素，是做豆制品的最佳选择。

外皮和豆瓣都是青绿色的

其次姚记自己研发的特有工艺，让姚记豆制品拥有着独特魅力和味道、口感。

一、姚记自制石磨磨浆设备：

石磨由电力缓速带动，避免现代高速磨浆机对大豆蛋白的破坏。

二、明火与蒸汽结合的煮浆消泡方式：

市面上大部分豆腐都使用的消泡剂中，含有化学乳化剂和增稠剂等，我研发了明火与蒸汽结 合的煮浆消泡方式，让豆香浓郁不糊锅，还解决了消泡问题。

三、酸浆点豆腐：

酸浆豆腐比卤水和石膏点的豆腐更加鲜嫩醇香，因为酸浆本身就是在豆花凝结后，舀出的清浆，经 3—5 天乳酸菌发酵而成，在制作过程中，不添加任何物质，保留了最原本的豆香。

除了原材料优势和姚记独创的工艺之外，姚记还建造的有机循环生态农场，是农畜养殖、果蔬 种植和豆制品加工的各个环节有机结合，环环相扣，不产生垃圾排放，全程自循环的可持续农业。

沼气是天然的生物能源，是用来制作豆制品，储存粮食和蔬菜的清洁能源。

沼液定时喷洒在豆叶和蔬菜上，增加植物叶面肥，防治病虫害，代替化学农药。

沼渣也是有机肥，用于种植双青豆、玉米和蔬菜。

玉米和豆渣，是养殖鹅、鸡、羊等牲畜的有机饲料。

养殖牲畜产生的粪便，经发酵成为有机肥，成为种植蔬菜的天然肥料。这就是姚记有机生态循环农场的整个流程。

还有一个重要的问题，价格怎么样？双青豆的价格还是要比普通黄豆的豆制品略高一些，主要是因为双青豆的产量低，我们做过一个对比：

在承德种植传统古种双青豆种植周期为 180 天，一年只能一种。每亩收成为 120 到 140公斤，其中还要剔除 20-30 公斤的不合格豆子，真正留存下来可用来做豆制品的豆子只有 90-110 公斤。

普通大黄豆：种植周期为 150 天，一年一种，每亩收成为 200-250 公斤。几乎相差一倍的量，成本高自然是很正常的。