手冲咖啡冲煮参考：

1，浅烘/浅中烘。

常见豆有瑰夏，耶加雪菲，花魁，西达摩，肯尼亚等。

15克豆，细砂糖研磨度，水温90度。

30克水闷蒸30秒，快速扰动均匀注水至260克，滤杯中仍有15克水左右时移开，含闷蒸时间总体约1分50秒。

特殊情况，如果是厌氧发酵/双重厌氧发酵/蜜处理/酵母处理/红酒处理等特殊处理法，总注水可提升至280克，滤杯中仍有30克水时移开，总体时间不变。

2，中烘。

常见豆有蓝山，柯娜，禅茶玛悠等。

15克豆，白砂糖研磨度，水温88度。

30克水闷蒸30秒，低扰动均匀注水至250克，等待滤杯中水完全流干，含闷蒸时间总体约2分钟。

特殊情况，如果是蓝山等铁皮卡豆种，可适当降低冲煮速度，减少总体注水量至230克，小水流均匀萃取，时间最长可延长至3分钟，然后根据口味决定是否加水稀释。

3，中深烘/深烘。

常见豆有曼特宁，危地马拉，哥伦比亚，蓝山等。

15克豆，粗砂糖研磨度，水温86-88度。

30克水闷蒸30秒，快速扰动均匀注水至260克，滤杯中仍有20克水左右时移开，含闷蒸时间总体约1分40秒。

相比浅烘，深烘豆的水温略低，研磨略粗，注水略快，尾段截流比较多。

冲煮几要素，水温，浓度，研磨，扰动，时间（介质和器具暂且不聊）

水温控制上，高温出酸苦，低温出甜。

浓度上，减少注水总量就浓郁，加大注水量就鲜明。

研磨上，足够均匀时，细粉风味完整（好坏都有），粗粉风味鲜明（或好或坏）。

时间上，要完整就降低注水速度，要鲜明就提高注水速度。

扰动上，水流翻腾粉层，风味完整。水流平缓流过粉层，风味鲜明。