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意大利香醋（Balsamic Vinegar），与其说是醋，不如视其为一种以特定葡萄为原料，在老木桶里酿造出来的高浓度浆状葡萄酒，浓得化不开。

 【规格】100ml/瓶

就像并不是所有的气泡酒都可以被称为香槟那样，只有在意大利香醋法定核心产区摩迪纳（Modena）使用当地翠比亚诺白葡萄（Trebbiano）和蓝布鲁斯科红葡萄（Lambrusco）为原材料，并且严格遵循一系列复杂传统工艺，使用木桶酿造的醋，才能在法律意义上获得Balsamic的称号。Balsamic的等级，与其在木桶中的发酵年份成正比。年份越久，香气和醇厚度越高。每一瓶摩迪纳香醋Balsamic均有金属线加盖印封口。 

庄主和它一生珍爱的翠比亚诺白葡萄（Trebbiano）  

制做香醋手工技术是香醋技艺家族世代流传和保存下来的，大概包含以下几个方面：

1. 挑选摩德纳地区的葡萄，压榨成汁。

2. 对葡萄汁进行烹饪以获得浓缩的未发酵的葡萄汁。

3. 这种未发酵的葡萄汁的陈化过程应该是在位于“Acetaia”（这是房子的阁楼，冬天特别冷，夏天特别热，目的就是促进自然发酵和浓缩过程）中的木桶中进行。

4. 对葡萄醋进行品尝验收，然后把葡萄醋从木桶分装到瓶中。

下图从左到右分别为，意大利Balsamic莱昂纳迪 十年陈酿250ml、十二年陈酿100ml 、十年陈酿100ml、五年陈酿50ml，欢迎入店选购。