我们一直都推荐大家多吃健康的动物脂肪,如果你做肉料理,其中的肥肉部分能够天然的提供脂肪。但我们仍然需要一些额外的动物油脂来丰富菜谱,比如我每天都会用到的黄油。
在咖啡中加入黄油,搅打均匀是最常见的使用方式,黄油能够明显的增加防弹咖啡的口感,其乳化效果也比椰子油更好。如果携带两盒小黄油,外出饮食也可以加入,随时随地实现生酮饮食。
煎制的烹饪方法,为了避免糊底,通常会用一些油脂垫底。在煎牛排和炒菜时使用黄油,不仅可以出色的完成煎制,还能给菜品增加一股独特的黄油口感,那种动物油的香气,在烹饪时就会散发出来,成为食客的开胃菜。
对于初学生酮或者打算油断的同学,可以放两三小盒黄油在包里,在感到饥饿的时候直接,不仅能够有效的补充能量,而且迅速降低饥饿感。小盒分装的黄油是生酮和油断的好帮手。
黄油是从牛奶中提纯得到的脂肪,纯度高,几乎不含蛋白质,很少出现过敏或不耐受反应,包含Omega3,维生素D3,K2等营养,是生酮和低碳水中最经常使用的动物脂肪。黄油由于含有天然β- 胡萝卜素(脂溶性)而呈现黄色,营养丰富,需要避光,冷藏保存。健康的动物油脂应该是完全的草饲黄油,而不是玉米或其他饲料喂养出的牛产的奶做成。草饲黄油包含更高的Omega3,其中的EPA和DHA是大脑的重要营养,为日常的脑力劳动补充能量。除此以外,Omega3能够平衡现代人饮食中过量摄入的Omega6(主要来自植物油),降低身体炎症水平,提高整体健康水平。安佳是著名的新西兰奶制品品牌,生产的黄油等奶制品在世界范围内销售,根据安佳品牌的描述,其黄油产品来自草饲牛牛奶。