ISBN：978-7-117-34952-9

主 编：杨昌林，杜 鹏

定 价：78.00元

出版社：人民卫生出版社

展现食物背后隐藏的营养秘密

关注全家人不同年龄段的营养需求

关心自己、关爱家人

内容简介

本书从营养知识和守护家人健康两大方面介绍营养相关内容，包含巧选食材、科学烹饪、合理膳食、食品安全以及老年人、儿童青少年、成年男性和女性的饮食要点。关注全家人不同年龄段的营养需求，全面守护家人健康。

营养知识小课堂

巧选食材

○ 怎样选购食用油

○ 怎样选购富含DHA的食材

○ 怎样选购优质的鱼

○ 热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉怎样选

……

科学烹调

○ 如何减少烹调中营养素损失

○ 食材焯水是冷水下锅好还是热水下锅好

○ 炒菜的时候怎么识别和掌握油温

○ 蒸菜营养价值高吗

……

合理膳食

○ 选择食物要酸碱平衡吗

○ 纯素饮食会变成“仙女”吗

○ 食用粗粮越多越好吗

○ “外食族”怎么吃才健康

○ 团聚的晚餐如何做到营养不超标

……

食品安全

○ 常见的食物污染有哪些

○ 如何看待食品添加剂

○ 辐照食品对人体有害吗

○ 如何看待反季节蔬果

○ 为什么生、熟食品要分开

……

家人营养小贴士

老年人的营养

○ 如何快速简便地评价老年人的营养状况

○ 老年人如何维持适宜的体重

○ 消瘦老人如何增重

○ 超重老人如何减重

○ 老年人饮食如何做到足量和食物多样化

……

儿童青少年的营养

○ 孩子血脂高，怎么饮食

○ 肥胖儿童应该怎么控制体重

○ 孩子需要补充DHA吗

○ 怎么给孩子选零食

……

成年女性的营养

○ 中年女性容易缺乏的营养素有哪些

○ 职场女性如何远离亚健康

○ 补充抗氧化剂可以预防衰老吗

○ 关于胶原蛋白你了解多少

……

中年男性的营养

○ 如何做到适量饮酒

○ 中年男性怎么预防糖尿病

○ 中年男性怎么预防血脂异常

○ 中年男性怎么预防痛风

……

编辑推荐

本书本着“关心自己、关爱家人”的理念，从营养的角度守护家人的健康。

巧选食材、科学烹饪、合理膳食、安全饮食。阅读此书，助您成为家人的营养师，守护家人健康的“守门人”。

新书推鉴

主编简介

杨昌林，研究员，原空军航空医学研究所营养研究中心主任，长期从事航空营养学和特种食品研究，曾兼任全军第十届医学科委会营养医学专业委员会副主任委员和中国营养学会特殊营养分会副主任委员。

杜 鹏，硕士生导师，副研究员，预防医学博士，中国营养学会特殊营养分会常务委员，哈佛大学、塔夫斯大学访问学者。长期从事航空营养和特种食品研究，发表学术论文100余篇，主编参编专著9部。

内 封

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