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2017年夏维隆瑟索酒庄夜圣乔治老藤干红葡萄酒 

Domaine Chevillon-Chezeaux Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2017

• 夜圣乔治5代人家族传承的百年酒庄

• 9公顷精品酒庄，产量稀少，品质稳定

• 400多元的村级60年老藤，轻萃取风格优雅，值得入手

评分：Wine Enthusiast《葡萄酒爱好者杂志》90分Excellent非常出众

淡淡的红宝石色，瓶醒1小时后，野草莓，野玫瑰，野蓝莓的味道扑面而来，勃艮第的灌木丛和森林的味道，入口后果味充沛干净，单宁缓缓道来，酸度高，浓郁度很好，香气在口中打开之后感觉很优雅多汁有嚼劲，比较有力量，又带一点小优雅。酒庄走轻萃取的路线，单酒体并不显得单薄，单宁酒体构成的形状，仍然展现出Nuits-St-Georges的特点，非常经典耐喝。

饮用建议：喝之前请冰镇至12~15℃左右。醒酒1小时左右，配餐搭配烧肉，肥牛，烧烤和蘑菇料理都是很不错的选择。

1887年，尤金-弗朗索瓦·夏维隆（Eugene-Francois Chevillon）从父亲的手中继承了几片葡萄园，并创立了酒庄。1947年，尤金的儿子乔治（Georges）继承了部分葡萄园后，又收购了村中大名鼎鼎的超一级园圣乔治园（Les Saint-Georges）中的一部分土地。后来乔治的孙女克莱尔·夏维隆（Claire Chevillon）接手酒庄并与丈夫菲利普·世索（Philippe Chezeaux）共同经营和管理，在2000年也正式将酒庄更名为夏维隆酒庄（Domaine Chevillon-Chezeaux）。如今经过一百多年的沉淀，五代人的传承，9公顷的精品夏维隆酒庄出产的葡萄酒品质也越来越优质。

夏维隆酒庄遵循传统的勃艮第种植和酿造理念。在种植过程中，酒庄会对葡萄树进行去芽和剪枝，以控制葡萄产量保证好的质量，采摘期间也全程手工。在酿造车间内，葡萄发酵前会在低温下冷浸渍5~6天时间，以最大程度地萃取果皮中的单宁、色素和风味物质。之后，酒庄会将果皮和汁液一同倒入开放式发酵罐中进行18至21天的酒精发酵。根据年份和种植地块的不同，发酵完成的酒液会进入橡木桶中熟化12至18个月不等，以发展出更复杂的风味和更顺滑的质地。

这款村级夜圣乔治来自村子北部山坡上的几片葡萄酒园（Les Charmois, Aux athées, Aux Tuyaux, Aux Herbues），靠北部土壤来自Meuzin 河谷冲击下来的小碎石和淤泥，靠南部的土壤来自 Vallerots 的斜坡上，拥有更多泥灰石灰岩，土壤矿物质含量丰富，更加有深度也更加坚硬。上部露出的部分则有更多大块的岩石，可以感受到村级风土在勃艮第的潜力。