【现货促销，售完无补】勃艮第初个生物动力法名家：帝蒙酒庄圣罗曼干白（2018年）

￥299.99 限时折扣 ~~原价：￥799.99~~

运费：	免运费
库存：	20 件

立即购买

支付：: 微信支付银行卡支付宝

【现货促销，售完无补】勃艮第初个生物动力法名家：帝蒙酒庄圣罗曼干白（2018年）商品图0

商品详情

今日推荐的这款干白，是海外直采的勃艮第酒。我们之前在品鉴样酒的时候，都被惊艳到了：

核果、柑橘果味浓郁，带点高酸，多汁十足，却很柔和顺滑，在咸鲜矿物、酵母、饼干等复杂风味的交织下，酸度显得更为诱人，一直在嘴里嚼着嚼着，久久回味清爽。更让人惊叹的是，它真的好干净纯粹，给人以眼前一亮，仿若山间清澈小溪。

高山流水，伯牙有幸遇见子期这个知音，而此酒，也期待着能遇到那个懂它的人。这是一款非常高品质、很有质感的勃艮第干白，在我们几个品酒师心里，值 4.5 颗星。

2018 年帝蒙酒庄圣罗曼干白，值得一试：

帝蒙酒庄：初个获得生物动力法认证的勃艮第酒庄；
产自圣罗曼村：较高海拔的凉爽酒村，“乐花后花园”Domaine d'Auvenay 酒庄的诞生之地；
2018 年：勃艮第干白好年份，WE 94 分肯定；
有机+生物动力法双认证，非常纯粹干净，复杂有质地；
亲试 4.5 颗星肯定。

以下是 2018 年帝蒙酒庄圣罗曼干白（Domaine Didier Montchovet Saint-Romain Blanc）的详细介绍。

1、帝蒙酒庄：初个获得生物动力法认证的勃艮第酒庄

帝蒙酒庄（Domaine Didier Montchovet）位于上伯恩丘的南图斯地区（Hautes Cotes de Beaune Nantoux），1984 年，一位来自酿酒世家富有远见的年轻酿酒师顾问——帝尔·蒙榭（Didier Montchovet）决定采用有机/生物动力法（Organic/Biodynamic）进行葡萄种植，这在当时的勃艮第并不流行。没有家人的支持，他独自一人开始了多年的深度研究：

1984 年：第一年就开始了生物动力法理念的实践，租地 0.5 公顷；
1989 年：扩地 2.5 公顷，同时发布了初个装瓶年份；
1990 年：新增 2 个更大的葡萄园地块，4 公顷的“Cars”和 5 公顷的“Bignon”，它们都未受根瘤蚜菌的伤害，没使用过化学药剂；
1993 年：建造一个重力自流法酒窖，以尽可能利用重力，避免对葡萄和葡萄汁的破坏；
1993 年：成为勃艮第初个获得 Demeter 生物动力法认证的酒庄；
2001 年：建立雨水净化系统，强化生物动力法理念；
2009 年：购入圣罗曼村（Saint-Romain） 90 公顷葡萄园，继续研究；
2012 年：在南图斯山坡地块又购入 1.9 公顷葡萄园，继续研究；
……

这些年，酒庄不断开拓阵地，在不同地区的葡萄园地块上继续生物动力法和有机法的探索，在这道路上越走越远，积累了不少的经验，出售的酒款也全都获得了有机（Ecocert）和生物动力法认证。帝蒙酒庄一直被认为是勃艮第这方面的冲锋者，庄主还长期担任伯恩丘葡萄酒协会的栽培指导。

大概在 2019 年份采收季期间，由于庄主退休，帝蒙酒庄易主博里斯（Boris Champy）。博里斯出生于香槟区，酿酒师出道，一开始就在加州非常知名的多明纳斯酒庄（Dominus Estate）工作长达 10 年之久，然后又在勃艮第的路易拉图（Louis Latour，据说是担任技术总监）、兰布莱园（Clos des Lambrays）这两个大名庄工作。接手酒庄后，酒庄的有机和生物动力法理念依旧没变！

2、产自圣罗曼村：较高海拔的凉爽酒村，“乐花后花园”Domaine d'Auvenay 酒庄的诞生之地

在勃艮第，相比而言，村庄级比大区级的品质更佳，价格又比特级园和一级园实惠，是颇具性价比的勃艮第葡萄酒之选。

此酒产自圣罗曼村。圣罗曼是勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（Cote de Beaune）的一个法定产酒区，于 1947 年 10 月正式成为 AOC 成员。产区内的土壤类型十分多样，主要以石灰岩和泥灰岩的混合土壤为主，其间分布着少量黏土，再加上海拔约 400 米，气温相对凉爽，非常适合种植霞多丽（Chardonnay）。

虽然名气不够响亮，但这个小村却拥有非常久远的酿酒历史。在这个村子旁边的 6 世纪前的古遗址中，曾挖掘出许多独栋型建筑，这是当时居住在这条通往 Autun（奥顿）的道路上的伽罗-罗马人所留下来的。在墓碑的浮雕上，能清晰看到高脚杯的存在，这证明在那个时期，这里已经开始酿酒并形成了葡萄酒文化。

近几年，这个产区也成为热点之一，勃艮第昂贵干白酒庄——乐花奥维纳酒庄（Leroy Domaine d'Auvenay）便产自于此。这里的白葡萄酒呈淡金黄色，略带绿色边缘，散发着酸橙和白色花朵的芳香以及矿物气息，酒款口感顺滑圆熟。

3、2018 年：勃艮第干白好年份，WE 94 分肯定

圣罗曼相比伯恩丘其他地区，本身海拔偏高，气候会更凉爽些。在一些凉爽年份，葡萄成熟度可能没那么好，但在一些温暖的年份里，反而给人惊喜。此酒来自 2018 年份，这正好是一个温暖的年份，干白的好年，《葡萄酒爱好者家》（Wine Enthusiast）给予该年 94 分的高评。

4、本土酵母发酵+酒泥过桶 10-11 个月

此酒所有的葡萄均由手工采摘，直接压榨整串发酵，采用的是本土酵母发酵。发酵结束后，酒液转入橡木桶中进行酒泥陈酿 10-11 个月，风味更浓郁复杂，口感更为饱满圆润柔和。难得的是，此酒能做到柔而清爽，很厉害。

5、有机+生物动力法认证，干净纯粹

近些年，在“更自然、更健康和更纯净”的酿酒理念下，越来越多的名庄开始使用生物动力、有机的方式种植和酿造，如康帝（DRC）、乐花（Leroy）、宝马（Chateau Palmer）、庞特（Chateau Pontet-Canet）等。喝过这些酒的人相信和小编有同样的感受，有机出来的酒那口感仿佛如出水芙蓉般，直接让你看到真实的它们，感受到真实的风土特色。此酒正是有机+生物动力法双认证的酒款，那口感，我相信您品鉴了后也会感叹惊喜。