人民大学出版社微店店铺主页二维码
人民大学出版社微店 微信认证
人大出版社自营微店,正版人大出版社书籍直发,品质保证!
微信扫描二维码,访问我们的微信店铺
你可以使用微信联系我们,随时随地的购物、客服咨询、查询订单和物流...

西点烘焙制作

41.30
运费: ¥ 7.00-20.00
库存: 0 件
商品已售罄 收藏 / 分享
西点烘焙制作 商品图0
西点烘焙制作 商品缩略图0

商品详情

230528/55

欧米奇西点西餐教育结合多年教学经验,组织专业教师编写本书,为烘焙爱好者及初学者提供操作指导。本书包括基本技法篇、蛋糕篇、面包篇、小西点篇、巧克力装饰篇五大部分,详细介绍了171道经典西点的内部教学配方,以精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图,教读者亲手烘焙出最健康、最美味的西点。

欧米奇西点西餐教育,为目前国内从事西点西餐的专业人才教育机构,隶属全国著名的新华教育集团,是该集团在职业教育领域创立的西点西餐教育品牌。作为西点专业人才培养机构,欧米奇为有志于深入了解和学习西式餐点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导,专业培养高端西点西餐人才

基本技法篇 
工具与材料 ⋯ 002 
面包成型基本技法 ⋯ 003 
搓条 ⋯ 003 
搓圆 ⋯ 004 
橄榄形 ⋯ 005 
一股辫 ⋯ 006 
二股辫 ⋯ 007 
三股辫 ⋯ 008 
四股辫 ⋯ 009 
菠萝面包包面手法 ⋯ 010 


蛋糕裱花基本技法 ⋯ 011 
鲜奶油基础知识 ⋯ 011 
蛋糕字体的书写 ⋯ 012 
蛋糕抹坯基本手法及造型制作 ⋯ 013 
蛋糕花边的制作 ⋯ 015 



蛋糕篇 

原料基本知识 ⋯ 018 
清蛋糕 ⋯ 020 
海绵蛋糕 ⋯ 020 
花纹蛋糕 ⋯ 021 
虎皮天使蛋糕 ⋯ 022 
原味戚风蛋糕 ⋯ 023 
肉松戚风蛋糕卷 ⋯ 024 
双色蛋糕卷 ⋯ 025 
葡萄干瑞士卷 ⋯ 026 
抹茶瑞士卷 ⋯ 027 
巧克力瑞士卷 ⋯ 028 
元宝蛋糕夹 ⋯ 029 
肉松蛋糕夹 ⋯ 030 
蜜豆蛋糕夹 ⋯ 031 

油脂蛋糕 ⋯ 032 
枣泥蛋糕 ⋯ 032 
香蕉蛋糕 ⋯ 033 
杏仁重油蛋糕 ⋯ 034 

裱花蛋糕 ⋯ 035 
裱花基础知识 ⋯ 035 
玫瑰花 ⋯ 038 
康乃馨 ⋯ 039 
百合花 ⋯ 040 
菊花 ⋯ 041 
牡丹花 ⋯ 042 
太阳花 ⋯ 043 
蔷薇花 ⋯ 044 
火鹤花 ⋯ 045 
月季 ⋯ 046 
荷花 ⋯ 047 

卡通十二生肖制作 ⋯ 048 
生肖制作基础知识 ⋯ 048 
卡通鼠 ⋯ 049 
卡通牛 ⋯ 050 
卡通虎 ⋯ 051 
卡通兔 ⋯ 052 
卡通龙 ⋯ 053 
卡通蛇 ⋯ 054 
卡通马 ⋯ 055 
卡通羊 ⋯ 056 
卡通猴 ⋯ 057 
卡通鸡 ⋯ 058 
卡通狗 ⋯ 059 
卡通猪 ⋯ 060 

欧式蛋糕 ⋯ 061 
水果的切法 ⋯ 061 
可可西里 ⋯ 064 
美之旋律 ⋯ 065 
美好回忆 ⋯ 066 
编织的美梦 ⋯ 067 
花样年华 ⋯ 068 

巧克力蛋糕 ⋯ 069 
爱相随 ⋯ 069 
心心相印 ⋯ 070 
青春荡漾 ⋯ 071 
浪漫人生 ⋯ 072 

陶艺蛋糕 ⋯ 073 
陶艺工具及技法 ⋯ 073 
水之蓝 ⋯ 075 
青涩年华 ⋯ 076 
青蓝光影 ⋯ 077 
裙角轻扬 ⋯ 078 
纯真年代 ⋯ 079 

节日蛋糕 ⋯ 080 
母亲节蛋糕 ⋯ 080 
圣诞节蛋糕 ⋯ 081 
儿童节蛋糕 ⋯ 082 
情人节蛋糕 ⋯ 083 
父亲节蛋糕 ⋯ 084 
感恩节蛋糕 ⋯ 085 

贺寿类蛋糕 ⋯ 086 
寿桃蛋糕 ⋯ 086 
寿桃双层蛋糕 ⋯ 087 


面包篇 
工具介绍 ⋯ 090 
软式面包 ⋯ 093 
表面装饰料制作 ⋯ 093 
甜面团制作 ⋯ 095 
奶油餐包 ⋯ 096 
全麦餐包 ⋯ 097 
肉松面包 ⋯ 098 
椰蓉面包 ⋯ 099 
奶油橄榄面包 ⋯ 101 
果酱面包 ⋯ 103 
毛毛虫面包 ⋯ 104 
菠萝面包 ⋯ 105 
辫子面包 ⋯ 106 
火腿面包 ⋯ 107 
雪山面包 ⋯ 108 
皇冠面包 ⋯ 109 
日式红豆面包 ⋯ 110 
肉松甜甜圈 ⋯ 111 
巧克力甜甜圈 ⋯ 113 
芝士培根面包 ⋯ 114 
牛奶排包 ⋯ 115 
蓝莓排包 ⋯ 116 

丹麦面包 ⋯ 117 
丹麦面团制作 ⋯ 117 
丹麦牛角 ⋯ 118 
丹麦芝士培根 ⋯ 119 
丹麦肉松火腿串 ⋯ 121 
丹麦热狗 ⋯ 122 
丹麦水果 ⋯ 123 
丹麦黄桃 ⋯ 125 

法式面包类 ⋯ 126 
法式长棍 ⋯ 126 
法式橄榄包 ⋯ 128 
裸麦面包 ⋯ 129 
法包 ⋯ 130 
荞麦面包 ⋯ 131 
杂粮面包 ⋯ 132 
法式蒜香片 ⋯ 133 
法式奶香片 ⋯ 134 
法式辫子包 ⋯ 135 

调理面包、比萨 ⋯ 136 
比萨饼底制作 ⋯ 136 
芝士培根比萨 ⋯ 137 
时蔬比萨 ⋯ 138 
海鲜比萨 ⋯ 139 
牛肉汉堡 ⋯ 140 
鸡蛋培根三明治 ⋯ 141 
肉松火腿三明治 ⋯ 142 

吐司面包 ⋯ 143 
方包 ⋯ 143 
提子吐司 ⋯ 144 
丹麦吐司 ⋯ 145 
全麦吐司 ⋯ 146 
奶油吐司 ⋯ 147 
杂粮吐司 ⋯ 148 




人民大学出版社微店店铺主页二维码
人民大学出版社微店 微信公众号认证
人大出版社自营微店,正版人大出版社书籍直发,品质保证!
扫描二维码,访问我们的微信店铺
随时随地的购物、客服咨询、查询订单和物流...

西点烘焙制作

手机启动微信
扫一扫购买

收藏到微信 or 发给朋友

1. 打开微信,扫一扫左侧二维码

2. 点击右上角图标

点击右上角分享图标

3. 发送给朋友、分享到朋友圈、收藏

发送给朋友、分享到朋友圈、收藏

微信支付

支付宝

扫一扫购买

打开微信,扫一扫

或搜索微信号:crup-teacher
人大社教师服务官方微信公众号

收藏到微信 or 发给朋友

1. 打开微信,扫一扫左侧二维码

2. 点击右上角图标

点击右上角分享图标

3. 发送给朋友、分享到朋友圈、收藏

发送给朋友、分享到朋友圈、收藏