香槟是由 100% 葡萄酿造而成的，但实际情况并非如此。

在第二次发酵前，传统做法会直接向瓶内添加外源物质（蔗糖或甜菜糖以及精选酵母），以促使瓶中起泡。

崇尚天然纯粹的 Fabrice Pouillon 捕捉到了此种非天然因素，他如一位探险家，用二十年光阴打破了这一重复性惯例，开创了“Méthode Fabrice Pouillon”方法 —— M.F.P，用 100% 葡萄酿造出气泡更加优雅，香气更富生命力的佳酿

自 2004 年起，Fabrice Pouillon 就开始研发这种独创的起泡发酵法并于 2006 年酒庄推出了第一款用 M.F.P 方法酿造的酒款“ Chemin de Bois ”

第一部分（15%）压榨后贮钢罐春季再发酵

- 其余在中性橡木桶中自然酵母发酵

- 12 个月后与葡萄汁混合，依靠原生酒糖触发二次发酵

- 无额外添加糖；任何“Dosage”若使用，亦仅采用葡萄汁

- 二次发酵在瓶中完成，采用软木塞封瓶方式

年份：2017

类型：Extra-Brut 超天然型

品种：100% 黑皮诺

酿造：来自一级村 Mareuil-sur-Aÿ 位于坡底的 Chemin du Bois 地块，土壤为白垩土粘土。

天然酵母发酵，在全新至使用 4 年的间的橡木桶中发酵搅拌陈酿，不加硫。6-18 个月后装瓶，用天然软木塞封口，酒泥陈酿 5 年，出厂前 6-12 月除渣