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随着天气越来越热,想说明一下,如何安全的保存纳豆?
一般收到纳豆后,放入冷冻保存。
请不要拿掉纸盒,这个纸盒有好几个作用:
第一,是跟我们的发酵工艺有关,让纳豆菌处于最好的环境,高产发酵代谢出生理活性物质,这是我们的纳豆区别于一般的纳豆的其中之一。因此,这个纸盒是有专利的。
第二,为了防止在运送中是纳豆受污染也保持纳豆菌的活性。所以在运送中四层的包装。有人担心这么热的天不放冰块没事吗?我们做过实验,不放冰块更安全。因为放了冰块,冰块会化开,等于放进了污染源,反而会坏了。
第三,防止冰箱里的受别物和冰箱空间的污染。另外,最近也发现有的朋友半盒半盒吃,随着气温升高,不适合半盒存放。因为,拿半盒时,已接触了外界,并且大部分人不懂得无菌操作,取纳豆的工具是污染源,气温一高就坏了。我们生产纳豆是在10级的无菌车间生产,很安全。还有纳豆不能放微波炉解冻,吃纳豆前一天先放冰箱冷藏自然解冻,当然也可以放到干净的地方室温自然解冻。



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